Hvilke ingredienser er der i marcipan?

Marsipan er en tyk mandelpasta. Konsistensen af marsipan er som den for modellering af ler eller blødt gummi, hvilket gør det til et ideelt konfekt til støbning, rulning og formgivning. Marsipan kan bruges som bagende ingrediens. Mere almindeligt er marcipan imidlertid en konfekt, der anvendes alene til at skabe former og støbte former til spiselige dekorationer. Maripan kan også rulles ud i et tyndt lag for at danne et ensartet lag af glasur til kager.

Sukker og mandler

Hovedindholdet i marsipan er sukker og jordede mandler. Sukkeret kan være sukkersukker eller granulatsukker, eller nogle gange en kombination af de to. Mandlerne er fint malet i et pulver. En typisk opskrift på marcipan kræver næsten lige store mængder sukker og jordede mandler. Ifølge MarzipanCakes.com skal den bedste marcipan have et mandelindhold på mindst 22 procent.

Bindemiddel

For at gøre marsipanformen til en tyk pasta skal der være en vis væske for at fungere som en bindemiddel. Til dette kan forskellige opskrifter anvende en kombination af æggehvider, vand og majssirup. Æg hvide tilføjer væske og hjælper også med at stive pastaen. Nogle opskrifter vil også bruge æggeblomme, hvilket giver en dybere farve og smag til marcipanen.

Ekstra

De sidste ingredienser i marsipan findes ikke i alle marcipanopskrifter. Til ekstra smag kræver nogle marcipanopskrifter til tilsat vaniljeekstrakt og citronsaft. Til farve vil nogle opskrifter tilføje madfarve til marcipan.

, , ] ]