Effekten af \u200b\u200bkøling på Fruit

Margaret Barth, forfatter af "Microbiological Spoilage of Fruits and Vegetables," anslår, at for alt det produkt, der dyrkes i USA, vil 20 procent gå tabt for at ødelægge. Et af de vigtigste midler til at reducere denne fordærv er køling. Nogle er dog forkælet, hvis du sætter det i køleskabet for tidligt.

Modning

Nogle frugter modner efter at de er plukket. Nogle gør det ikke. Jordbær, kirsebær og druer modner på planten. Når du har valgt dem, kan de blive blødere på grund af den naturlige forringelse af plantemateriale, men de vil aldrig få noget sødere. Med andre ord, når de er plukket, er disse frugter lige så modne som de nogensinde vil få. Frugter, der ikke modner efter plukning, skal nedkøles straks. Andre frugter, der falder ind under denne kategori er æbler, blåbær, hindbær, mandariner, appelsiner, limer og brombær.

Modning efter plukning

Andre frugter fortsætter med at modnes efter plukning. I disse frugter er ethylengas en del af et modnesignal. Hvis frugten forlades på planten længe nok, sender planten signalet. Men signalet kan også udløses af et sår til planten. Såret, der gøres, når frugten er skåret fra planten, kan faktisk udløse modning. Disse slags frugter - avokadoer, bananer, pærer, blommer og tomater - stopper modningen, hvis du lægger dem i køleskabet. For at opnå den bedste kvalitet skal de modnes ved stuetemperatur i en brun papirpose, der fælder ethylengassen. Når frugten er fuldt moden, kan du opbevare den i køleskabet for at stoppe den mod overmåning eller forkæling.

Køling og spoil

Alle frugter kan ødelægge. Moden frugt spildes hurtigere end umodne frugter. En af grundene til, at frugter er spildt er bakterier, skimmel og svampe. Hvis du nogensinde har glemt en fersken for at finde den dækket i blå eller grøn skimmel, er du bekendt med denne form for ødelæggelse. Køling forsinker væksten af disse mikrober. Dermed køber du lidt tid mellem den tid, din frugt er fuldt moden, og den tid, den begynder at forværre.

Cut Fruit

Frisk skåret frugt kræver altid køling. Hvorvidt frugten blev skåret, før du købte den, eller om du skar det, skal frugten køles. Bløde frugter, der er skåret op, frugter som mango eller meloner, har typisk en holdbarhed på to dage eller mindre, selvom de er nedkølet. Frugter indeholdende mere syre eller hårdere frugter har en lidt længere holdbarhed. Hver gang du skærer op en frugt, accelererer du modningsprocessen og udsætter den frugt for bakterier, skimmelsvamp og svamp. Af både fødevaresikkerhedsmæssige årsager og fødevarekvalitetsårsager skal du holde frugt i køleskabet.

, , ] ]