Hvad er fedtet hvedekim?

Fedtet hvedekim er skabt ved at udvide olien fra hvedekim. Opløsningsmidler såsom hexan eller petroleumsether anvendes. Hvedekim findes i bunden af ​​hvedekernen og betragtes som det embryo, der vil producere en ny plante. Affedtet hvedekim bruges ofte til at berige produkter som spaghetti nudler og makaroni, de to øverste sælger pastaer i USA.

Høj i protein

Affattet hvedekim har et højt proteinindhold - 30 procent eller mere - ifølge "Foods and Nutrition Encyclopedia", af Audrey Ensminger. Affedtet hvedekim indeholder også flere aminosyrer. De omfatter lysin, serin, prolin, alanin, leucin og tyrosin.

Flavour and Texture Enhancer

Fedtet hvedekim bruges primært til at forbedre smagen i kornbaserede produkter. Det findes ofte i fedtfattige snacks, bagerblandinger, kiks og korn. Fedte hvede kimproducenter fremmer også det som en måde at forbedre tekstur, stabilitet og næringsværdi i forarbejdede fødevarer.

Langere hylde

Hele hvedekim er mere letfordærvelige end affedtet hvedekim, fordi olierne eller fedtstoffer , i kimpletten hurtigt. Udvinding af olien forbedrer holdbarheden.

Visse vitaminer tabt

Når hvedekimens fede portion fjernes, tages også nogle vitaminer og næringsstoffer ud. Hvedekimolie er højt i vitamin E og essentielle fedtsyrer. Naturhvede kim har omkring 10 procent fedt.

Delvist fedtet hvedekim

Fødevareetiketter, der siger "beriget", kan indeholde delvis affedtet hvedekim, som hjælper med at forsyne forsynede mængder riboflavin, jern og thiamin. "beriget" på denne måde.

Animal Feed

Fedtet hvedekim blev udelukkende anvendt i foder, før fødevareproducenter begyndte at bruge det til at supplere næringsværdien af ​​korn. Ved anvendelse af 15 procent affedtet hvedekim i ris, byg, havre og hvede korn øger deres ernæringsværdi med 31 til 69 procent ifølge "Advances in Food Research" af G.F. Stewart.