Ferskengele uden pectin – hjemmelavet med citronsaft

Pektin (naturlig i frugt) skaber gele-konsistens. Du kan springe købt pectin over ved at bruge blandning af modne/umodne ferskner + citronsaft til at øge gelering.

Ferskenjuice

1. Forhold: 1 del umodne til 3 dele modne ferskner (flere umodne = mere pektin).
2. Sterilisér glas i kogende vand 5 min.
3. Skræl, sten, tern ferskner. Kog med vand 20 min. (lav varme).
4. Afkøl, sig gennem ostetørklæde/fint sig. Gem juice.

Gelé

1. 6 kop juice + 7 kop sukker i stor gryde. Kog, rør konstant.
2. Tilsæt 1/2 kop citronsaft. Simre 10 min. Skum af.
3. Hæld i varme glas (1 cm til randen). Rens rande, sæt låg på.
4. Vandbad 10 min. (glas dækket 2,5 cm vand).
5. Afkøl 24 timer uden at røre. Låg trækker ned = lufttæt forseglet.

Tips & advarsler

Ekstra sikkerhed: erstat 1 kop ferskenjuice med 1 kop hjemmelavet æblejuice fra umodne Granny Smith (højt pektin). IKKE dobbelt opskrift – gele sætter ikke. Lav to små portioner i stedet.