Ny til Veganisme? Prøv disse enkle opskrifter

Udskæring af kød fra din kost kan være en skræmmende virksomhed og skære ud af animalske produkter helt endnu hårdere. Jeg ved det, fordi jeg for nylig skiftede fra vegetarisme til veganisme i januar (se mit originale indlæg om Veganuary), og det har været en vanskelig - men øjenåbningsændring.

Jeg plejede at rulle mine øjne, da folk spurgte "Kan du spise dette?" om noget der tydeligt ikke havde kød i det. Efter alt havde jeg været vegetar i 10 år og sondringen var anden karakter for mig. Men efter en nylig samtale med en ven, hvor jeg beklagede, hvordan jeg ikke kunne spise jordnøddesmør på grund af "smør" -aspektet, forstår jeg nu, at tingene ikke er så skåret og tørret for newbie veganer.

På trods af min øjeblikkelige bortfald af kritiske tænkningskompetencer (nej, jordnøddesmør har ikke smør i det) har denne måned hidtil virkelig hjulpet udvide mine kulinariske horisonter. Receptebøger, der har været uberørt på mine hylder i årevis, er blevet støvet af og trukket ind i køkkenet. Og LIVESTRONG.COM har et helt bibliotek af veganske opskrifter, der straks kan importeres til din MyPlate. Her er nogle forslag til at komme i gang (hvis du ikke kan fortælle på listen, elsker jeg mig nogle avocado):

Broccoli og salvia Risotto

Avocado og Agurk Gazpacho

Pan-Grillet Tofu Skewers

Avocado Spredt På Toast

Rød Quinoa Salat Med Avocado

Men min veganisme har udvidet ud over køkkenet. Jeg har set (og i nogle tilfælde gentaget) maddokumentarer som "Forks Over Knives", "Vegucated" og "Food, Inc." og mindede om mange forstyrrende ting. Ligesom den kendsgerning, at store fabrikker ikke blot behandler deres husdyr, er det ofte, at manglende respekt for livet strækker sig over den umenneskelige behandling af deres arbejdere, hvad enten det betyder at rekruttere billig udenlandsk arbejdskraft kun for at få dem deporteret af INS eller ikke at levere sikre og hygiejniske forhold for deres arbejdere i deres slagterier.

Det mindede mig om, hvorfor jeg først blev vegetar. Mange gange giver reaktionsfolkene, når jeg fortæller dem, at jeg blev vegetar, efter at have læst Upton Sinclairs "The Jungle", at fortælle mig, at det ikke er den måde, kød produceres i dette land længere. Og de har delvist ret. Men også delvist forkert. Ja, hvad der senere blev FDA blev etableret i kølvandet på Sinclairs skildring af Chicago-kødpakningsindustrien i begyndelsen af det 20. århundrede, men det betyder ikke, at vores kød er 100 procent sikkert eller humant i dag.

Og mens det for de fleste mennesker ikke er nok grund til at opgive alt kød og animalske produkter, bør det være nok grund til at uddanne os selv, hvor vores mad kommer fra. Der er en masse oplysninger derude, og det er nemt at gå vild. Så her er nogle af mine yndlingssteder og ressourcer, som forhåbentlig vil komme i den rigtige retning, hvis du har besluttet at gå veganer (eller er stadig i beslutningsprocessen).

Veganuary : Tjek den hjemmeside, der startede min måned lange veganske rejse. Du kan finde oplysninger om, hvorfor du bør overveje at gå veganer og hjælpelinjer til at hjælpe dig med at navigere i vanskelige spiseforhold (som min "har jordnøddesmør smør i det?" Øjeblik).

Farm Sanctuary: Hvem ønsker ikke at se søde dyr løber rundt om deres smukt frodige fristed? Fair warning, though: De "før" billeder af disse rehabiliterede dyr er hjerteskærende (de blev alle reddet fra fabrikkens bedrifter og laboratorier, der udfører dyreforsøg). Men du kan også læse om en af de oprindelige veganske korsfarere, Gene Baur, der også startede Farm Sanctuary.

Kødfri mandag: Hvis hoppe lige ind i veganismen er lidt for overvældende på start, hvorfor ikke bare prøve en gang om ugen? Hver mandag forpligter sig til at lave mad uden kød og prøve nogle af de lækre opskrifter på deres hjemmeside. Hvem ved? Du kan måske finde dig selv at forlade kød oftere.

Få Vegucated: Se tre kødædende dyr give op kød og ost i seks uger på jagt efter vægttab og bedre sundhed. Og mens det kan være kliché at sige, hvad de fandt var så meget mere end et tal på en skala, er det sandt.

Vegnyheder: Jeg plejede at få hånd-down-kopier i dette blad fra kvinden, som har klippet mit hår, siden jeg var barn (stadig nogle gange), men du kan finde masser af opskrifter og how-tos på stedet. Plus, bladets årlige Veggie Awards er en fantastisk guide til dem, der lige starter.

Gafler over knive: En anden dokumentar, der ændrede måden jeg ser på mad. Mens undersøgelsen i centrum af den kan være lidt omstridt, gælder den underliggende hovedstol for "mad som medicin" uanset hvilken kost du vedtager.

Den slags liv: Hvad startede som en bog fra skuespillerinde Alicia Silverstone er nu en fuldblæst livsstil. Og selv om nogle af rådene og opskrifterne grænser op til Gwyneth /GOOP-området (nej, jeg vil ikke tilbringe tre timer hver aften forberede middag eller min weekend på jagt ned nogle skøre nye grøntsager /mel /olie), de fleste kan ændres.

Læsere - Jeg samler mine tanker om min måned, der går veganer og deler dem her på bloggen, men jeg vil gerne høre om din veganske rejse! Har du været en veganer i lang tid eller lige begyndt? Er du vegetarisk, fleksitær eller bare på udkig efter at skære lidt mere på dit forbrug af animalske produkter? Del dine tanker, historier og spørgsmål i kommentarerne nedenfor!

, , ] ]