Ny til veganisme? Prøv disse enkle opskrifter

At fjerne kød fra kosten kan være skræmmende, og at skære alle animalske produkter endnu hårdere. Jeg ved det, for jeg skiftede nylig fra vegetarisme til veganisme i januar (se mit originale indlæg om Veganuary), og det har været vanskeligt – men øjenåbnende.

Jeg plejede at rulle øjnene, da folk spurgte "Kan du spise dette?" om noget uden kød. Jeg havde været vegetar i 10 år, så sondringen var anden natur. Men efter en samtale med en ven, hvor jeg beklagede, at jeg ikke kunne spise jordnøddesmør p.g.a. "smør"-delen, forstod jeg, at tingene ikke er så skårne for nybegynder-veganere.

På trods af mit øjeblikkelige tab af kritisk tænkning (nej, jordnøddesmør indeholder ikke smør) har denne måned hjulpet med at udvide mine kulinariske horisonter. Operskriftsbøger, der havde ligget ubrugte i årvis, er støvet af og trukket i køkkenet. LIVESTRONG.COM har et helt bibliotek af veganske opskrifter, der kan importeres til MyPlate. Her er nogle forslag til at komme i gang (hvis du ikke kan se på listen, elsker jeg avocado):

• Broccoli og salvia risotto
• Avocado og agurk gazpacho
• Pan-grillet tofu spyd
• Avocado smurt på toast
• Rød quinoa salat med avocado

Men min veganisme har udvidet sig ud over køkkenet. Jeg har set (og nogle gange gentaget) maddokumentarer som "Forks Over Knives", "Vegucated" og "Food, Inc." og mindes om mange forstyrrende ting. Ligesom kendsgerningen, at store fabrikker ikke kun misbruger deres husdyr, men ofte udvider manglende respekt for livet til umenneskelig behandling af arbejdere – enten rekruttering af billig udenlandsk arbejdskraft kun for at få dem deporteret, eller manglende sikre/hygiejniske forhold på slagterier.

Det mindede mig om, hvorfor jeg blev vegetar. Når jeg fortæller, at jeg blev det efter at have læst Upton Sinclairs The Jungle, siger folk ofte, at det ikke er måden kød produceres på i dag. De har delvis ret. Men også delvis forkert. Ja, FDA blev etableret i kølvandet på Sinclairs skildring af Chicagos kødindustri i tidlig 1900-tal, men det betyder ikke, at vores kød er 100% sikkert eller humanitært i dag.

Og mens det for de fleste ikke er nok grund til at opgive alt kød og animalske produkter, bør det være nok til at uddanne os selv om, hvor vores mad kommer fra. Der er masser af information, og det er nemt at gå vild. Her er nogle af mine yndlingsressourcer:

• Veganuary: Tjek hjemmesiden, der startede min månedlange veganske rejse. Info om hvorfor gå vegan + hjælp til vanskelige spisesituationer (som mit "har jordnøddesmør smør i det?"-øjeblik).
• Farm Sanctuary: Se søde dyr på deres fristed. Advarsel: "Før"-billeder af reddede dyr er hjerteskærende (reddet fra fabrikker og dyreforsøgslab). Læs om en af de oprindelige veganske pionerer, Gene Baur, der startede Farm Sanctuary.
• Meatless Monday: Hvis spring direkte ind i veganisme er for overvældende, prøv én gang om ugen. Hver mandag forpligter til kødfri mad og lækre opskrifter. Måske finder du dig selv at lade kød være oftere.
• Få Vegucated: Se tre kødædere give op kød/ost i 6 uger for vægttab og sundhed. Det de fandt var meget mere end et tal på en vægt.
• VegNews: Tidligere hånd-kopier fra min frisør, nu opskrifter og how-tos online. Årlige Veggie Awards er en fantastisk guide for nybegyndere.
• Forks Over Knives: En dokumentar, der ændrede min syn på mad. Selv om undersøgelsen i centrum kan være omstridt, gælder hovedstøtten for "mad som medicin" uanset kost.
• The Kind Life: Startede som bog af skuespillerinde Alicia Silverstone, nu fuld livsstil. Nogle råd/opskrifter grænser til Gwyneth/GOOP-territorium (nej, jeg vil ikke bruge 3 timer hver aften på middag), men de fleste kan tilpasses.

Læsere – Jeg samler mine tanker om min måned som veganer og deler dem her på bloggen, men jeg vil gerne høre om jeres veganske rejse! Er du veganer i lang tid eller lige startet? Er du vegetar, fleksitarian eller bare på udkig efter at reducere animalske produkter? Del tanker, historier og spørgsmål i kommentarerne!