Rissirup og fructose: Lavt fructoseindhold, men stadig sukker

Rissirup (brun rissirup) laves ved at omdanne risstivelse til sukker med enzymer. Solgt i sundhedsafdelingen, men det er sukker – nyd med måde.

Fructoseindhold

Sukkerfordeling: 50 % løselige kulhydrater, 45 % maltose, 3 % glucose. Fructose ~0 %. Lavere fructose end agavesirup (90 % fructose).

Glykæmisk indeks

Lavt GI (som honning/agave), men pga. højt maltoseindhold, ikke fructose. Maltose = 2 glucose-molekyler.

Fructose vs. maltose

Højt fructose forbundet med fedme, insulinmodstand, type 2 diabetes, ikke-alkoholisk leverfedme (Dr. Lustig). Maltose er "bedre", men højt samlet sukkerindtag (uanset type) er skadeligt.

Råd

Undgå store mængder sukker fra slik, bagværk, snacks, sodavand. Lille mængde rissirup til yoghurt/havregryn er OK. Reducer gradvis sødestoffer for bedre sundhed/vægt.