Kikærter og blodsukker

Ifølge den amerikanske diabetesforening tjener kikærter som diabetisk superføde. De er fyldt med næringsstoffer, der mangler i den typiske amerikanske kost, og de vil fylde dig uden mange kalorier. Tilføj kikærter til din måltid planlægning at hjælpe med at holde dit blodsukker niveau i kontrol.

Glykæmisk indeks

Et glykæmisk indeks rangerer fødevarer baseret på, hvor meget de øger blodsukkerniveauet. For at undgå drastiske stigninger i blodsukker skal du vælge fødevarer, der har et lavt indeks, som f.eks. Kikærter. Ifølge Harvard Medical School har kikærter et indeks på 10, hvilket er betydeligt lavere end andre bønner, herunder sorte bønner, marinebønner, sojabønner og linser. Opt for tørrede kikærter i stedet for dåse. Hermetiske kikærter er typisk konserveret i saltlage, hvilket øger indekset til 38.

Fiber

Fiber er opført på en fødevareetiket under samlede kulhydrater. Kulhydrater har den største indvirkning på blodsukker, men fibre hæver ikke blodsukkerniveauet, fordi din krop ikke fordøjer det. Hvis du tæller kulhydrater for at planlægge dine måltider, trækker du den samlede mængde fiber fra kulhydraterne. Til kost på 2.000 kalorier om dagen, har du brug for 28 gram fibre. En 1-kops servering af kikærter giver dig 12,5 gram. Ifølge Mayo Clinic, svækker fiber absorptionen af blodsukker og kan reducere risikoen for at udvikle type 2 diabetes.

Appetit Control

Kikærter hjælper med at holde din appetit under kontrol. Ifølge Mayo Clinic tager fiberfibre længere tid at tygge. Ekstra tygge giver din kropstid til at signalere til din hjerne, at du er fuld, så du holder op med at spise hurtigere og ikke overspise. Mayo Clinic siger også, at fibre gør et måltid føles større, end det er, og holder dig følelsen fuld længere. Dette forhindrer dig i at nå frem til en usund snack mellem måltider med et højt glykæmisk indeks, der vil øge dit blodsukker.

Anbefalinger

Kikærter er en alsidig bønne. Top salater med kikærter eller tilføj dem til pasta og ris retter til ekstra protein. Rist dem med et strejf hvidløgsalt og et strejf af olivenolie til en sund snack eller puré dem til hummus til en vegetabilsk dip. Tørrede kikærter har et lavere glykæmisk indeks end dåse kikærter, men dåse kikærter er mere bekvemme. Hvis du er presset til tiden, skal du skylle og vaske væsken i dåsebønner for at fjerne salt og konserveringsmidler.

, , ] ]