Vitaminer i oksekød: B-vitaminer, zink, selen, jern

Oksekød (især magre skære) giver vigtige vitaminer/mineraler trods ry for mættet fedt/kolesterol.

B-vitaminer (mest fremtrædende)

Per 115 g (4 oz) servering:

• B12: ~50 % DV
• B6: ~25 % DV
• Niacin (B3): ~25 % DV
• Riboflavin (B2): ~25 % DV

B-vitaminer: stofskifte, immunsystem, blodglukose, røde blodlegemer/hæmoglobin, bekæmper træthed, anæmi, hukommelsestab, fordøjelsesproblemer (Vitamin Control Center).

Zink (~40 % DV)

Immunsystem, protein/DNA-syntese, sårheling, lugt/smag-sanser (Office of Dietary Supplements).

Selen (~40 % DV)

Bestanddel i selenoproteiner (antioxidanter) → beskytter celler mod frie radikaler → kan nedsætte risiko for hjerte-kar og kræft.

Jern (~25 % DV)

Bygger proteiner/enzymverter, ilttransport, cellevækst, bekæmper træthed, dårlig koncentration, anæmi.

Balance er nøglen: vælg magre skære, begræns portioner, kombiner med planterig kost.