Ærtebælge (Sugar Snap/Snow Peas): Næringsindhold og Anvendelse

Ærtebælge (sne- og sukkerærter) har spiselige bælge, bruges ofte i stir-fry. De er vitaminrige, lave i kalorier og tilføjer smag/tekstur.

Basale Næringsværdier (100 g / ~3/4 kop kogt, drænet)

• 42 kalorier, 0 g fedt, 3 g protein, 7 g kulhydrater, 3 g fiber, 4 g sukker, 4 mg natrium
• Kolesterolfrie, fremragende til mikronæringsstoffer

Vitaminer (100 g kogt)

• Vitamin A: 21% DV (hud, syn, immunsystem, vækst)
• Vitamin C: 80% DV (antioxidans, immunsystem, tandkød, kollagen)
• Vitamin K: 31% DV (knogler, blodkoagulation)

Jern

2 mg/100 g (25% DV mænd, 11% DV kvinder). Jern transporterer ilt, mangelfølger: træthed, nedsat immunitet. Kvinder i fødealder har højere behov.

Sundhedsfordele & Anbefalinger

USDA anbefaler 2,5 kop grøntsager/dag ved 2000 kcal. Ærter bidrager med fiber og lav kalorie til vægtstyring.

Servering & Opbevaring

Rå eller kogt med smør/mynte. I salater, gryderetter, stir-fry. Meget skadelige – tør, dås eller frys inden for timer efter høst.