Kulhydraters kemiske sammensætning: Carbon, ilt, brint

Generel formel

Kulhydrater = C, H, O. Karbon-ryggrad bestemmer struktur. Glucose (C₆H₁₂O₆) = 5 C + 1 O i ring + 1 C sidearm. Forhold: C = O, H = 2×C.

Iltets rolle

Ilt i ringe og hydroxyl-grupper gør sukker vandopløselige → transporteres i blod/væsker.

Brintets rolle

~50 % af atomer. Hjælper vandopløselighed (bundet til ilt) og binding mellem sukkerenheder → lange kæder (stivelse).