Cornish høns: Luksus på tallerkener – højt protein, lavt fedt, rige på mineraler

Cornish høns (også kaldet Cornish game hens) er små, unge kyllinger (1–2 lbs), krydset mellem Cornish gamecocks og White Rock høns. De er mærkeligt næringstætte for deres størrelse.

Makronæringsstoffer pr. 100 g (3,5 oz) stegt

• Protein: 23,3 g (komplet, alle 9 essentielle aa)
• Fedt: 3,87 g (mest enumættede/flerumættede – hjertesunde)
• Mættet fedt: <1 g pr. 100 g total fedt
• Kalorier: 134 kcal

Vitaminer (pr. 100 g)

• Thiamin (B1): 0,075 mg
• Riboflavin (B2): 0,227 mg
• Niacin (B3): 6,27 mg (imponerende højt – energi, kolesterol)
• B6: 0,358 mg (proteinmetabolisme)

Mineraler – stjernerne

• Selen: 20 µg (antioxidant, thyroidea, immunsystem) – ~36 % DV
• Zink: 1,53 mg (sårheling, immun, blodkoagulation) – ~14 % DV

Aminosyre-profil (pr. 100 g)

• Arginin: 1,405 g (blodkar, blodgennemstrømning, kardiovaskulær)
• Lysin: 1,980 g (kollagen, carnitin, protein-syntese)
• Tryptophan, leucin, glutaminsyre: Sundt niveauer

Madhygiejne – vigtigt!

• Rå kylling kan indeholde: Salmonella, Staphylococcus aureus, Listeria
• Gør kylling sidste køb, vælg kold, pak separat
• Køl 4 °C, brug/frys inden 1–2 dage
• SKYL IKKE** rå kylling** – spreder bakterier i køkkenet
• Kog til **kernetemperatur 74 °C (165 °F)** – målt i tykkeste del af bryst/under fløj

Serveringsideer

• Hel stegt med urter/citron/hvidløg
• Halveret og grilllet (hurtigere, knusprigere hud)
• Fyldt med quinoa, grøntsager, nødder
• Koldt i salat næste dag (protein-boost)

Cornish høns er en festlig, sund og let at portionere proteinkilde – perfekt til særleger eller en hverdag, der fortjener noget ekstra.