Grønkål (Kale): Næringsmæssig magt

Grønkål (Brassica-familie: sprøjter, collards, kål) kom til USA med engelske bosættere 1600-tallet. Køb dybe farvede blade/hårde stilke. Højsæson: vinter-tidlig forår, men tilgængelig året rundt. Data baseret på rå grønkål.

Basalnæring (1 kop rå)

34 kcal, 6,7g karb (2% DV), 1,3g fiber (5% DV), 2,2g protein. USDA data.

Kalorier

34 kcal (2% DV). Karb 24,2 kcal, protein 5,4 kcal, resten fedt.

Fedt

0,5g total (0,1g mættet, 0,2g flerumættet). Hjerte-sunde: 121mg omega-3, 92,4mg omega-6.

Vitaminer (eksplosivt høje)

K-vitamin: 547µg (684% DV!). A-vitamin: 10.302 IE (206% DV). B6: 0,2mg (9%), Folat: 19,4µg (5%), Thiamin/Riboflavin: 5% hver. Niacin, pantothensyre.

Mineraler

Mangan: 0,5mg (26% DV), Kobber: 0,2mg (10%), Kalium: 299,5mg (9%), Calcium: 90,5mg (9%). Jern, magnesium, fosfor: 4-6% DV hver.