Kulhydrater & Vitaminer

Kulhydrater er den vigtigste kilde til brændstof til alle celler i din krop, især dem i nervesystemet. Når din krop fordøjer kulhydrater og omdanner dem til energi, bruger den visse vitaminer til at indlede metabolismen for at nedbryde kulhydrater. Dietitian Ellen Coleman sammenligner kulhydrater med benzin til din bil og vitaminer til tændrør.

Carbohydrattyper

Enkle kulhydrater består af ét sukkermolekyle og er nemme for fordøjelseskanalen at fordøje og absorbere. Komplekse kulhydrater består af mere end ét sukkermolekyle, hvor hvert molekyle er forbundet sammen med stærke carbonbindinger. Stivelse er en type kompleks kulhydrat, din krop kan bryde ned i simple sukkerarter til energi; din krop kan dog ikke nedbryde kostfibre. Sidstnævnte passerer gennem dit fordøjelsessystem med meget lidt eller ingen forandring i form, fordi din krop ikke har enzymerne til at nedbryde fiber.

Coleman anbefaler, at din kost skal bestå af mellem 55 og 65 procent kulhydrater, med 90 procent af kulhydratindtaget afledt af komplekse kulhydrater. Hvis du er en udholdenhed eller styrke atlet, skal du øge dit kulhydratindtag til 75 procent.

Vitamintyper

Fedtopløselige vitaminer (A, D, E og K) opløses i fedt og opbevares i din fedtvæv. Din krop kan få fat i denne kortvarige opbevaring af vitaminer, hvis du kører lavt i din kost. Vandopløselige vitaminer (B-vitaminer, C) opløses i vand og kan ikke opbevares i din krop. Dine nyrer filtrerer overskydende vandopløselige vitaminer i urinen, og du skal genopfylde dem dagligt for at undgå mangler. Mange B-vitaminer spiller vigtige roller i kulhydrat-, fedt- og proteinmetabolisme.

Metabolske interaktioner

Kulhydratmetabolisme - kaldet glycolyse - finder sted i celleets cytoplasma, væskegruppen mellem cellemembranen og kernen. Fordelingen af ​​kulhydrater producerer adenosintrifosfat, en høj energiforbindelse, som alle celler har brug for, og pyruvat, et stof du har brug for til at starte fedt og proteinstofskifte. B-vitaminer thiamin, niacin, B6 og pantothensyre interagerer med hinanden og med fordøjelsesenzymer under den metaboliske proces for at indlede forskellige kemiske reaktioner for at nedbryde kulhydrater såvel som fedtsyrer og proteiner. Ifølge Oregon State University's Linus Pauling Institute forårsager eventuelle vitaminmangler en kædereaktion, som kan hæmme energiproduktionen i dine celler, hvilket forårsager træthed, muskelsvaghed og hovedpine.

Kilder

Fremragende kilder til komplekse kulhydrater omfatter hele -grainprodukter, brun ris, frugtskind, grønne bladgrøntsager, stivelsesholdige grøntsager, nødder og frø. Minimer dine enkle kulhydrater, som findes i raffineret korn og korn, forskellige junkfood og sukkerholdige drikkevarer.

Alle plantebaserede fødevarer indeholder et bredt udvalg af fedtopløselige og vandopløselige vitaminer. Spinat er for eksempel rig på vitamin K, som hjælper med blodkoagulation, og citrusfrugter har en høj koncentration af vitamin C. Men nogle animalske kilder indeholder visse vitaminer, som planter mangler, såsom thiamin, vitamin D og vitamin B12.

Advarsel

For meget eller lidt indtag af noget vitamin forårsager mange lidelser og sygdomme. For eksempel forårsager for meget vitamin A cerebralt ødem, tør og kløende hud og kronisk hovedpine, men for lidt A-vitamin forårsager nattblindhed, tør hornhinde i øjet og forkert DNA-syntese, hvilket forårsager unormal vækst hos børn og teenagere. American Dietetic Association anbefaler, at du følger det daglige anbefalede indtag af vitaminer for at undgå vitamin toksicitet og mangel. Rådfør dig med din læge, inden du tilføjer eventuelle kosttilskud.