Solsikkefrø & B-6 Toxicitet

Solsikkefrø er en populær snack blandt tilskuere på konkurrencedygtige sportsbegivenheder, passagerer på lange bilrutter eller folk, der engagerer sig i enhver aktivitet, der tillader tankeløs chomping. Frøene sælges almindeligvis i skroget, som har en unik mandelform og stribet farve.

Ernæringsfakta Oversigt

Udtrykket "solsikkefrø" bruges til at beskrive, hvad der teknisk set anses for at være en kerne inde skroget. Skroget er normalt ikke spist og kan opdeles i to dele inde i munden og spytte ud og efterlader frøkernen. I denne artikel repræsenterer næringsoplysningerne kun solsikkefrøkernen.

Vitamin B6 Fordele

Vitamin B6 er afgørende for den menneskelige krop og understøtter flere fysiologiske veje. For eksempel hjælper vitamin B6 med at opbygge røde blodlegemer, som transporterer ilt omkring kroppen. Solsikkefrø er en god kilde til vitamin B6. En ounce solsikkefrø indeholder 0,288 mg vitamin B6, hvilket repræsenterer 10 procent af den amerikanske landbrugsministeriums anbefalede daglige tillæg for dette vitamin. RDA for vitamin B6 er 1,3 mg for både mænd og kvinder i alderen 19 til 50 år.

Vitamin B6 Toxicitet

National Institutes of Health Institute of Medicine rapporterer, at vitamin B6 doser på 500 mg om dagen kan resultere i nerveskader på arme og ben. Denne neuropati er normalt relateret til højt indtag af vitamin B6 fra kosttilskud og er reversibel, når tilskud stoppes. Institut for Medicin har etableret et øvre tolerabelt indtagsniveau (UL) for vitamin B6 på 100 mg pr. Dag for alle voksne.

Risiko for vitamin B6-toksicitet

Selv om det kan synes plausibelt at spise 1 pund. af solsikkefrø under et stort spil eller en lang kørsel, selv 1 lb solsikkefrø indeholder et niveau af vitamin B6 hverken tæt på det øvre tolerable indtagsniveau. Givet 0,22 mg vitamin B6 pr. Ounce solsikkefrøkerner, skal du spise 454 oz. af solsikkefrø eller 28,4 lb.

Ernæringsmæssige fakta

Solsikkefrøkerner er naturligt høje i kalorier og fedt og lavt natriumindhold. De kan være tilberedt med eller uden olie og salt, som vil ændre deres ernæringsprofil. Solsikkefrø indeholder phytosteroler, som antages at have en kolesterolsænkende virkning. Det amerikanske Department of Agriculture Nutrient Data Laboratory rapporterer, at 1 oz. af ristede solsikkefrøkerner (ikke salt) indeholder 175 kalorier; 16 g fedt 5 g protein; 16 mg calcium; 2 mg jern; 37 mg magnesium; 328 mg phosphor; 139 mg kalium; og 1,5 mg zink.

Ernæringsmæssige overvejelser

Solsikkefrø sælges rå, ristet, saltet eller i shell. Som enhver saltet møtrik kan solsikkefrø med tilsat salt være højt i natrium og anbefales ikke til folk efter en lavnatrium diæt. Brændte solsikkefrø har tilsat olier og kan være højt i fedt. De ernæringsmæssige fordele ved solsikkefrø er dupliceret i solsikkeolie, solsikke smør og brødprodukter. Solsikkefrø er en fælles ingrediens i trail mix og møtrik brød.