Højt fructose majs sirup vs. honning: kemisk lighed, forskellig perception

Kemisk sammensætning

Honning: 82% sukker (43% glukose, 50% fructose). HFCS: ~55% fructose, 42% glukose. Nærmest identiske profiler.

Historie

HFCS udviklet 1970'erne for at reducere omkostninger: sukrose splittet til fri glukose/fructose. Fructose sødere → mindre brugt.

Misforståelser

USDA/ADA: fructose (ikke HFCS specifikt) er kilde til hyperlipidæmi, fedme, diabetes ved højt indtag. Både honning og HFCS kan være skadelige i eksces.

Råd

Reducer alle tilsatte sødemidler. Fokus på frisk frugt/grønt, motion, balance.