Hvad er erythritol fremstillet af? Fremstilling og naturlig forekomst

Identitet

Erythritol = sukkeralkohol (C₄H₁₀O₄), monosaccharid-derivat. 60–80% så sødt som sukrose. Ikke metaboliseres → ~0 kalorier.

Naturlig forekomst

Fundet i fermenterede drikkevarer (vin, øl, sake), frugter (pære, drue, vandmelon), soja, humant væv/urin/blod (lav koncentration). Bevis for at det er et metabolisk biprodukt.

Industriel fremstilling

1. Majs/hvedestivelse → enzymer → glukose.
2. Glukose + gær (Moniliella/Trichosporonoides) → fermentering → erythritol.
3. Opvarmning (dræb gær) → tørring → krystaller → vaske → rensning → isolering.

Endelig produkt sikkert til forbrug.