Vitamin B12 i æg: Indhold, fordele og overvejelser

B12-indhold i æg

• Stort æg: 0,45 µg (19% DV)
• Ekstra stort: 0,5 µg (20% DV)
• Jumbo: 0,56 µg (23% DV)

Vigtige funktioner

• Omdanner kulhydrater til glukose (energi).
• DNA/RNA syntese, røde blodlegemer, jernudnyttelse (forhindrer anæmi).
• Samarbejder med folat om S-adenosylmethionin (humeur, immunsystem).
• Samlet med B6/B9 hæmmer homocystein (hjertesygdom risiko).

Interaktioner og forsigtighed

• Reducerer tetracyclin-effekt.
• Antikonvulsiva, diabetesmedicin, mavesyrædmidler, kemoterapi sænker B12.
• Høj folsyre (>800 µg) kan maskere B12-mangel (nerveskade risiko).
• Æg indeholder mættet fedt – få del af B12 fra magre kilder (skummetmælk, kylling, fisk).