Gulerødder: 408 % DV A-vitamin, kræftbekæmpelse og økologisk fordel

Dyrket i 2.000+ år. Antik Grækenland: medicin før mad. Fyldt med fiber, vitaminer, mineraler, fytkemikalier.

Fiber – 14 % DV pr. kop

3,4 g. Sænker kolesterol, type 2-diabetes, hjertesygdomme, forstoppelse, divertikulose. Fyldende → vægtkontrol.

Vitamin-all-star pr. kop rå skiver

• A-vitamin: 408 % DV (syn, immunforsvar, celledeling)
• C-vitamin: 12 % DV (antioxidant, kollagen, sårheling)
• K-vitamin: 20 % DV (blodkoagulation, knogler)

Kalium – 11 % DV

Modvirker natrium → lavere blodtryk, mindre hjertesygdom. Nerve/muskelfunktion.

Kræftdræbtende potentiale

Polyacetylener i gulerødder dræber kræftceller (in vitro, Anti-Cancer Agents in Medicinal Chemistry 2012). Tidlig forskning – mere nødvendig før anbefaling.

Økologisk giver mere

• Polsk studie 2009: øko gulerødder → mere karotenoider, polyphenoler, C-vitamin
• 2012 (J. Sci. Food Agric.): øko stimulerede immunforsvar hos mus mere end konventionelle