Hvorfor er gulerødder en sund mad?

Gulerødder er blevet dyrket i over 2.000 år og er en vigtig rodgrønsag over hele verden, ifølge en artikel fra 2012, der blev offentliggjort i "Chronica Horticulturae." I det antikke Grækenland blev gulerødder brugt til medicinske formål, før de blev brugt til mad. Disse søde og lækre grøntsager er fyldt med fiber, vitaminer, mineraler og phytochemicals, som giver dem en række potentielle sundhedsmæssige fordele. Tilføjelse af gulerødder til din kost kan hjælpe dig med at opfylde den daglige værdi for fiber på 25 gram, da hver kop rå gulerødder giver dig 3,4 gram eller 14 procent af DV. At få masser af fiber i din kost kan hjælpe med at reducere risikoen for højt kolesteroltal, type 2 diabetes, hjertesygdomme og fordøjelsesspørgsmål som forstoppelse og divertikulose. Da det forsvinder fordøjelsen og gør fødevarer mere påfyldning, kan fiber også hjælpe dig med at tabe sig eller opretholde en sund vægt.

Vitamin All-Star

Hver kop rå skivede gulerødder giver dig 408 procent af DV for vitamin A, 12 procent af DV for vitamin C og 20 procent af DV for vitamin K. Du har brug for vitamin A til sund vision, immunfunktion og korrekt celledeling. C-vitamin er en antioxidant, der hjælper med at forhindre celleskader fra forbindelser kaldet frie radikaler. Det hjælper med at danne det kollagen du har brug for til helbredende sår. Blodkoagulering og dannelse af stærke knogler kræver begge, at du spiser nok vitamin K.

Kaliumpotentiale

At spise en kop rå gulerødder vil give dig 11 procent af DV for kalium. Kalium hjælper modvirke virkningerne af natrium, som potentielt sænker dit blodtryk og din risiko for hjertesygdom, hvis du spiser nok af det. Du har også brug for kalium til nerve- og muskelfunktion.

Kræftdræbende potentiale

Selv om undersøgelsen stadig er i de indledende faser, viser det sig, at gulerødder indeholder forbindelser, der kan hjælpe med at dræbe kræftceller, ifølge en undersøgelse offentliggjort i "Anti-Cancer Agents in Medicinal Chemistry" i juli 2012. Polyacetylenerne i gulerødder synes at være mest ansvarlige for denne effekt. Mere forskning er imidlertid nødvendig, før gulerødder kan anbefales som kræftforebyggende eller til behandling.

Gå økologisk til optimale sundhedsfordele

Hvis du ønsker at få mest muligt udbytte af dine gulerødder, skal du vælge økologiske gulerødder . En undersøgelse offentliggjort i den polske dagbog "Roczniki Pan'stwowego Zakładu Higieny" i 2009 viste, at økologiske gulerødder indeholdt mere gavnlige carotenoider, polyphenoler og C-vitamin end konventionelle gulerødder. En anden undersøgelse, offentliggjort i "Journal of Science of Food and Agriculture" i november 2012, viste, at økologiske gulerødder stimulerede immunfunktion hos mus mere end konventionelle gulerødder.

, , ] ]