Bagning med frugt i stedet for sukker

Erstat sukker med frugt – sundere bagværk

Du kan reducere forarbejdet sukker uden at give op på søde godbiter. Frugt (bananer, figner, æbler, græskar, papaya, dadler) giver fructose plus fiber, vitaminer og mineraler.

Vælg rette desserttyper

Frugtpuréer/frugtsaft virker bedst i tætte bagværker, hvor smagen overskygges af andre ingredienser: muffins, cookies, brownies, hurtige brød. Match frugtsmag til opskrift: æbler/bananer/papaya/græskar til brød; figner/dadler til brownies/kager.

Tilberedning af frugtpuré

• Tørrede dadler/figner: blødgør i varmt vand, blend 1 kop frugt + ¼ kop vand.
• Bløde frugter (banan, papaya): mash med gaffel eller blend.
• Æblemוס: skæl/kærne æbler, simmer i 2,5 cm vand 20 min., mash eller blend.

Erstatningsregler

• 1:1 erstatning (1 kop puré pr. 1 kop sukker).
• Reducer andre væsker med op til ¼ kop pr. 1 kop puré.
• Æble-/pærepuré kan også erstatte op til halvdelen af fedtet.