Indeholder melasse kalium? – ja, og andre mineraler/vitaminer

Melasse (tyk brun sirup, biprodukt af sukkerraffinering) giver rig karamelsmag uden for meget sødme. Bevarer næringsstoffer fra sukkerrør – sundere end raffineret sukker. Indeholder kalium + andre mineraler.

Egenskaber og fordele

1 spsk = 58 kcal, 14,95 g kulhydrat, 11,10 g sukker (saccharose/glucose/fructose), næsten intet fedt (0,02 g) / salt / protein / fiber. Dyreforsøg (Biol Psychiatry 2005): uridin i melasse havde antidepressiv virkning på rotter (tvunget svømmetest).

Kalium

Vigtigt mineral (intra-/ekstra-cellulært væske). Funktioner: væske/elektrolyt-balance, blodtryk, skelet/glat muskelkontraktion (inkl. fordøjelse), knoglesundhed, nervimpulser. Behov (Univ. Florida): mænd/kvinder >19 år = 4.700 mg/dag. Kaliumrig kost → lavere apopleksi/nyrester-risiko. Kilder: bananer, citrusjuice, avocado, cantaloupe, tomater, kartofler, fjerkræ, kød, ost.

Specifikation pr. spsk

293 mg kalium (~6 % RDA). 41 mg calcium (knogler). 48 mg magnesium (regulerer kalium/calcium/andre mineraler). Mangan: 0,306 mg (>10 % RDA) – bindevæv/knogler, del af SOD (antioxidant). Selen: 3,6 mcg – skjoldbruskkirtel/immunsystem. Sporstoffer: zink, jern, kobber.

Vitaminer

Beskedne B-vitaminer (især B6/pyridoxin: 0,134 mg – hæmoglobin/tryptofan→niacin). Kolin: 2,7 mg – forhindrer fedt/kolesterol-opbygning i lever.