Mørke bladgrøntsager højt i kalium: Rødbedeblade, chard, amaranth, spinat

Kalium (4.700 mg DRI) i bladgrøntsager

USA indtag langt under anbefaling. Kogte blade mere koncentrerede end rå/frosne.

Top-kilder (1 kop kogt)

• Rødbedeblade: 37 % DRI kalium + A, C, K
• Swiss chard: 27 % DRI + mere jern
• Amaranthblade: 24 % DRI + calcium, jern, C, folat
• Spinat: 24 % DRI (ligesom taro-blade)
• Kale (rå): 8 %; frosset+kogt: 12 %

Kogning/frosning øger koncentration pr. volumen.