Brown Sugar Nutrition Facts

Der findes mange brune sukkerarter på markedet, og nogle er blevet forarbejdet til hvidt sukker og derefter farvet med melasse til en lidt karamel smag. Alle brune sukkerarter, der er blevet behandlet naturligt for at bevare deres ægte brune farve indeholder lignende næringsindhold. Naturlige brune sukkerarter er ikke blevet fuldstændig behandlet og er generelt mere næringsrige end hvidt sukker.

ICUMSA

Den Internationale Kommission for Ensartede Sugeranalysemetoder, eller ICUMSA, er den endelige myndighed for sukkeropdeling i henhold til farve af krystallerne, og er anerkendt i sine 30 medlemslande. ICUMSA standarder anerkendes også universelt af EU og US Food Chemicals Codex.

Ifølge Kommissionens koder er sukkerfarve klassificeret i henhold til "reference basisenheder" eller RBU'er. Generelt, jo højere er RBU, desto bedre er kvaliteten af ​​sukkergraderingen. Institut for Sukker og Alkohol i Brasilien har vedtaget sin egen fortolkning, hvor jo højere klassificeringen af ​​RBU'erne er, desto lavere er sukkerkvaliteten.

Natural Brown Sugar

Naturligt brunt sukker er blevet klassificeret i henhold til gyldenbrun farve af dets krystaller, ifølge ICUMSA. Farven på brunt sukker registreres som mellem 8.000 og 11.000 RBU'er. Kokrystalliseringsprocessen af ​​naturligt brunt sukker er en specialfunktion, der sikrer, at dens farve, smag og blødhed hele tiden opretholdes. Naturligt brunt sukker har meget fine krystaller, der har tendens til at tiltrække fugt, hvilket resulterer i en særlig blød tekstur.

Behandling

Der er ingen skadelige kemikalier, der anvendes under behandling af naturligt brunt sukker. Flocculants, overfladeaktive stoffer, viskositetsmodificerende midler og blegemidler, som kan anvendes til behandling af hvidt sukker, er fuldstændig fraværende fra behandling af naturligt brunt sukker. Andre kemikalier, der er potentielt skadelige, såsom svovldioxid, myresyre og fosforsyre, anvendes heller ikke. Naturligt brunt sukker behandles på en helt naturlig måde for at opretholde så meget af sukkerrørets naturlige ernæring som muligt, herunder vitaminer og mineraler.

Ernæringsmæssige oplysninger

En enkelt spisesked af naturligt brunt sukker giver kun 11 kalorier . For hver 100 gram naturligt brunt sukker indeholder 100 mg kalium; 85 mg calcium 23 mg magnesium; 3,9 mg phosphor; og 1,3 mg jern. Det samlede mineralsalt til stede i naturligt brunt sukker er højst 740 mg. I 220 gram naturlig brunt sukker er der 216 g kulhydrat og kun 0,3 mg protein.

Vitaminer, mineraler og sporstoffer

En kop naturlig brunt sukker vil give: 0,2 mg niacin; 0,1 mg vitamin B6; 2,2 mg folat; 0,3 mg pantothensyre; 5,1 mg cholin; 0,2 mg betain. 183 mg calcium; 1,6 mg jern; 19,8 mg magnesium; 8,8 mg phosphor; 293 mg kalium; 61,6 mg natrium; 0,1 mg zink; ", 3, [[0,1 mg mangan; og 2,6 mcg af antioxidant selen. Disse vitaminer, mineraler og sporstoffer findes i sukkerrør på tidspunktet for høsten og bevares under forarbejdning af naturligt brunt sukker.