Kaliumindhold i bittergurke (bitter melon)

Bittergurke (bitter melon) ligner agurk, vokser i varme klimaer (Sydamerika, Asien). Indeholder kalium – vigtigt for væskebalance, blodtryk, hjertesundhed, ledlindring, hovedpine, sårlæning. Manglende kalium kan give diabetes, dårlig cirkulation, svage muskler.

Mængde

Ca. 296 mg kalium pr. 100 g frisk bittergurke (Nutrition-and-You). Ca. 6 % af USDA's daglige anbefaling – ca. dobbelt så meget som banan.

Andre næringsstoffer & fordele

Polypeptid-P (insulinlignende) regulerer blodsukker. Højt C-vitamin (antioxidant, mod kræft). Zink, jern, mangan.

Andre kaliumkilder

UK Food Standards Agency: 3.500 mg/dag for voksne. Højkalium: squash, laks, papaya, kartofler, bananer, asparges.

Overvejelser

Vælg faste, umodne gurker (som agurker). Max nogle ounces/dag – for meget giver diarré/maveforstørelse. Tal med læge om personligt behov.