For meget kalium i kosten: Risici for hjertesygdom og nyresvigt

Kalium er essentielt (cellemembran, enzymer, hjerte/muskel), men for meget er farligt. National Kidney Foundation: normal = 3,5–5,0 mEq/L. > 6,0 mEq/L = farligt. Nyresygdom kræver kaliumbegrænsning.

Højkaliumfødevarer (> 200 mg/portion)

Bananer, appelsiner, abrikoser, avocado, bønner, linser, belgfrugter, kartofler, chokolade, klid, nødder, yoghurt. Portionsstørrelse vigtig (typisk ½ kop).

Lavkaliumfødevarer

Æbler, kirsebær, pærer, ferskner, selleri, asparges, peberfrugt, okra.

Hjerterisici

Højt kalium → uregelmæssig hjerterytme (arytmi) → hjerteanfald/død. Rigtigt indtag beskytter mod hjertekomplikationer.

Nyresygdom: Speciel opmærksomhed

Nyrer regulerer kalium. Ved nyresygdom kan for meget kostkalium skade nyrerne yderligere. Udvaskning af grøntsager (koge i meget vand, dræne) trækker noget kalium ud – men de indeholder stadig noget. Begræns portioner. Renal diætist kan planlægge måltider efter individuelle behov.