Vitaminer til proteinsyntese: B6, folat, B12, C og K

Celler bygger konstant nye proteiner

Fra aminosyrer i kosten (og nogle selvlave). Næringsstoffer til aminosyre/proteinsyntese: C-vitamin, K-vitamin, B-vitaminer (B6, folat, B12).

B-vitaminer producerer aminosyrer

• B6 → PLP (pyridoxal-5-fosfat): Koenzym til >100 enzymer, herunder til aminosyre-syntese.
• Folat → THF (tetrahydrofolat) + B12: Sammen producerer de methionin (vital aminosyre, Linus Pauling Inst.).
• Folat syntetiserer også cystein, serin, glycin, histidin.

C-vitamin – specifikt til kollagen

• ~25% af alt protein i kroppen = kollagen (stærkt protein: hud, blodkar, bindevæv, knogler, tænder, organ-understøttelse).
• Hydroxyprolin (aminsyre i kollagen) syntetiseres KUN ved tilstedeværelse af C-vitamin.
• Mangel-symptomer = kollagen-tab: Let blåmærker (svage kar), ledsmerter (tab af bindevæv).

K-vitamin – Gla-proteiner

Afgørende for produktion af Gla-proteiner (2012 fødevareforskning-rapport):

• 4 forhindrer overdreven blødning (blodkoagulation).
• Nogle sikrer stærke knogler (regulerer vækst, forhindrer mineral-tab).
• Andre forhindrer calcium-akkumulation i blødt væv (artær-kalkning).
• Aktive i CNS: Hjælper med hjernes cellemembraner, fremmer nevrovækst (Advances in Nutrition 2012).

Bedste fødekilder

• B12: Kun animale: Fisk, mager kød, fjerkræ, mælk, æg.
• B6: Fisk, lam, fjerkræ, bananer, kartofler, beriget morgenmad.
• Folat: Bladgrøntsager, bønner, citrus, beriget korn (brød, pasta, korn).
• C-vitamin: Appelsiner/citrus (bedst), tomater, gulerødder, jordbær, peberfrugt.
• K-vitamin: Grønne bladgrøntsager (rigeste).
• Fælles C+K kilder: Tomater, gulerødder, jordbær, peberfrugt.