Fødevarer og mineraler der udtømmer calcium: Oxalsyre, fytinsyre, natrium

Calciums funktioner

Mest rige mineral. Knogler/tænder, muskelkontraktion, væskebalance, nervesignaler. RDA: 1.200 mg/dag (Food and Nutrition Board). Men visse stoffer nedbryder calciumniveauet.

Grøntsager med oxalsyre

Mørke blade: spinat, kale, kål. Oxalsyre binder calcium → salt → hæmmer absorption + udtømmer calcium. Andre: broccoli, blomkål, bøfler, nogle bønner. Giftig i store doser, men skadelig ved normale mængder.

Bælgfrugter med fytinsyre

Jordnødder, kikærter, bønner. Fytinsyre lagrer fosfor i planter, men binder calcium hos mennesker → mineralmangel. Løsning: Blød bælgfrugter over natten før madlavning → reducerer fytinsyre.

Natrium (bordsalt)

Samarbejder med K, Ca, Mg om væskebalance/nervesignaler/muskler. Gennemsnitlig amerikaner: 3.436 mg/dag (anbefaling: 1.500 mg). For meget natrium → øget urinudskillelse af calcium (og andre mineraler) → udtømning.