Faktorer der hæmmer jern- og calciumabsorption: Medicin, fødevarer, drikkevarer

Baggrund

≈Alt calcium i knogler/tænder (Sizer & Whitney, "Nutrition Concepts and Controversies"). Lavt blodcalcium → frigivelse fra knogler. Jern transporterer ilt, regulerer cellevækst. Absorption af begge påvirkes af flere faktorer.

Medicin & tilskud

• Calciumtilskud forstyrrer nogle medicin & jern-tilskud. Tag ikke Ca & Fe sammen.
• Ca absorberes bedre med D-vitamin (NIH ODS).
• Anæmi (lavt jern) → jern-tilskud. Men jernabsorption hæmmes af: Calciumtilskud, antacida, H2-blokkere, protonpumpehæmmere (National Anemia Action Council).
• Sojabønner hæmmer jernabsorption (visse proteiner).

Fødevarer

Hæmmer calciumabsorption (indeholder fytinsyre/oxalsyre der binder calcium):

• Spinat, collard greens, søde kartofler, rabarber, fuldkorn, frø, nødder, sojaisolater, bønner

Hæmmer jernabsorption (polyphenoler/fytater i bælgfrugter/fuldkorn – NIH ODS).

Tip: Drik mælk mellem måltider hvis du spiser ovenstående regelmæssigt.

Drikkevarer

• Koffein: Moderat mængde → calciumudskillelse via urin. Men: Unge kvinder med 1 kop kaffe/2 kop te dagligt: Ingen effekt på knoglecalcium (NIH ODS).
• Alkohol: Reducerer calciumabsorption (hæmmer leverens aktivering af D-vitamin).
• Te: Eneste drik der påvirker jernabsorption (tanniner reducerer jernoptag – NIH ODS).