Iron Deficiency & Red Meat

Jern er en væsentlig bestanddel af hæmoglobin, proteinet i dine røde blodlegemer, der er ansvarlig for at transportere ilt. Uden nok jern vil dit blod ikke indeholde tilstrækkeligt ilt, og du kan udvikle jernmangelanæmi, en tilstand kendetegnet ved træthed, åndenød, hovedpine, hårtab, bleg eller gullig hud og et unormalt hurtigt hjerterytme. Hvis du er en veganer eller en streng vegetar og ikke spiser rigelige animalske produkter som rødt kød, kan du være mere tilbøjelig til at blive mangelfuld i jern. Rødt kød er dog ikke det eneste - eller nødvendigvis bedst - at opfylde dit jernbehov.

Mængden af ​​jern i rødt kød

En gennemsnitlig 3-ounce servering af kogt rødt kød, som f.eks. oksekød indeholder ca. 2,32 milligram jern. En mand mellem 19 og 50 år skal have 8 milligram jern pr. Dag, og dette beløb vil opfylde 29 procent af hans krav. En kvinde i samme alder har brug for 18 milligram dagligt, og en 3 ounce serving beef ville levere næsten 13 procent af denne anbefaling. Svinekød, som også betragtes som rødt kød, indeholder mindre jern, med 0,9 milligram pr. 3 ounce servering.

Problemer med rødt kød

Mens rødt kød som oksekød i din kost kan hjælpe dig med at undgå jern mangel, spise for meget af det kan ikke være godt for din generelle helbred. I 2012 offentliggjorde "Archives of Internal Medicine" resultaterne af en undersøgelse, der fulgte over 37.000 mænd og mere end 83.000 kvinder i næsten tre årtier. Forskerne fandt det mere røde kød du spiser, jo mere sandsynligt er du at udvikle - og dø af - kroniske medicinske problemer som kræft og hjertesygdom. Undersøgelsen bragte Harvard Folkesundhedskollegiet til at opfordre folk til at forbruge ikke mere end to 3 ounce portioner af rødt kød ugentligt.

Andre kilder til jern

Forbrug af rødt kød er ikke den eneste måde at har en kost rig på jern. Hermetiske muslinger indeholder 23,8 milligram mineral i hver 3-ounce servering, mere end 100 procent af det anbefalede daglige tillæg for mænd og kvinder. Østers, rejer og mørk kyllingekød er også gode kilder. Plantebaserede fødevarer som bønner og mørke bladgrøntsager såsom spinat indeholder ikke-hemejern, en form, der ikke er så let absorberet som hemejernet i animalske produkter. Du kan øge mængden af ​​jern, du beholder fra vegetabilske fødevarer, ved at spise dem med en lille mængde kød eller en rig kilde til vitamin C.

Sundeste Red Meat Cuts

Hvis du beslutter dig for stadig at medtage rødt kød som en jernkilde i din kost, vælg nedskæringer, der er i overensstemmelse med den amerikanske landbrugsministeriets retningslinjer for magre nedskæringer. Disse er nedskæringer, der har mindre end 95 mg cholesterol, ikke mere end 4,5 gram mættet fedt og færre end 10 gram totalt fedt i en 3,5 ounce servering. Nogle omfatter toprødbiff, flankbøf, 93 procent magert oksekød, svin mørbrad og svin mørbradskoteletter. Brug fedtfattige madlavningsmetoder som grillning, stegning eller broiling.