Hvilke Veggies vil hæve blodsukkeret?

Lavt blodsukker kan medføre symptomer på svaghed, træthed, sved og sult, ifølge Medline Plus. Du skal måske vide, hvilke sunde fødevarer der kan øge dit blodsukkerniveau, hvis du har lavt blodsukker fra diabetes eller fra efter træning. Spise grøntsager for at øge dit blodsukker har den ekstra fordel at øge dit næringsindtag, og mange stivelsesholdige grøntsager er blandt de bedste valg.

Glykæmisk indeks og blodsukker

Det glykæmiske indeks for en fødevare med kulhydrater indikerer hvor hurtigt og kraftigt stiger blodsukkerniveauet efter at have spist en servering af den mad. Stivelsesholdige grøntsager kan generelt øge dit blodsukker hurtigere og i højere grad, fordi de har et højere glykæmisk indeks. De fleste ikke-stivelsesholdige grøntsager har lavt kulhydrater og har et lavt glykæmisk indeks, fordi de ikke hæver blodsukkerniveauerne hurtigt eller dramatisk. Madlavning grøntsager øger deres glykemiske indeks.

Rød, Hvid og Russet kartofler

Bagt, mashed og kogte kartofler er højt glykæmiske, og de kan hurtigt øge dit blodsukker. Pak en bagt kartoffel for at spise med en fedtfattig ostepind efter en intens lunchtime træning, eller spis mos kartofler som en del af et træningsbord frokost til atleter efter træning. Tilsætningen af ​​fedt har en tendens til at sænke det glykemiske indeks for en fødevare, og stegte kartofler, såsom pommes frites, er lavere glykæmiske end kartofler, der er kogte uden fedt.

Rødbetød

Kogt rødbeder er mellemglykæmisk, og et nærende valg til at hæve dit blodsukkerniveau. Beets er højt i kostfiber, hvilket hjælper med at sænke kolesteroltalet og kalium, hvilket hjælper med at sænke blodtrykket. Tilsæt rå eller kogte rødbeder til salater, så de øger blodsukkerniveauerne hurtigere, eller lav en sukkerroesalat med couscous for at få som snack eller sideskål. Bietgrønt er nærende, men lavt glykæmisk og usandsynligt at påvirke dit blodsukker meget.

Overvejelser

Michigan State University forklarer, at længere madlavningstider kan bryde ned stivelserne i fødevarer hurtigere. Dette gør det muligt for stivelsen at komme hurtigere ind i blodbanen og øger fødevareets glykæmiske indeks. Kogte stivelsesholdige grøntsager, såsom gulerødder, har højere glykæmiske indeks end deres rå modstykker. Fødevarer, der er mere forarbejdede, har en højere glykæmisk indeks og en større evne til at hæve dit blodsukker. Gulerodssaft er for eksempel højere glykæmisk end rå gulerødder.