Fødevarer med vitamin A, B og E: En praktisk oversigt

Vitamin A – Syn, hud, immunforsvar

• Mest potent (retinol): Okse/svin/kylling/kalkun-lever. Orgelkød (giblets).
• Kød: Kylling (hvidt/mørkt), fisk/skaldyr. Svin/kødslag lavere.
• Planter (beta-caroten): Søde kartofler, græskar, mørke grønne blade (spinat, collard, grønkål, sukkerrørgrønt).
• Mejeri: Fuldmælk (naturlig), beriget lavfedt mælk.
• Korn: Ofte beriget (især klor).
• RDA voksne: 900 µg RAE/dag.

Vitamin B – Fokus på B6 og B12 (røde blodlegemer, vækst, katalysatorer)

• B6 RDA (19–50 år): 1,3 mg/dag. B12 RDA (14+ år): 2,4 µg/dag.
• Kilder til begge: Kylling, okse, svin, kalkun, lam, fisk (tun, laks, ørred), mejeri, æg.
• Plantekilder: Mørke grønne blade, bælgfrugter (bønner), fuldkorn (havregryn).
• Berigede korn (mærkater viser B6/B12 indhold).

Vitamin E – Antioxidans, hud, blod

• Topkilder: Hvedekim, mandler, jordnøddesmør, solsikkefrø.
• Olier: Majs, solsikke, saflor, hvedekim, jordnødde, soya.
• Dyriske kilder: Sardiner, sild, krabbe (gode). Okse, kylling, lam, svin (lavere).
• RDA (14+ år): 15 mg (alfa-tokoferol). Mærkat kan stå "a-tokoferol".

Praktisk brug

Læs **næringsmærkater** – de viser % af dagligt behov pr. portion. En varieret kost med lever/fisk nogle gange om ugen, daglige nødder/frø/olier, masser af grøntsager (grønne + orange) og berigede korn/brød dækker A, B6, B12 og E trygt og smagfuldt.