Hvorfor linser er et ernæringsmæssigt powerhouse

Linser har været en del af menneskets landbrug i over 8.500 år (Purdue University). De tilhører proteinfødegruppen, og USDA anbefaler bælgfrugter som linser for at variere proteinkilder. Med 230 kcal per kop kogte linser leverer de solid energi og en imponerende næringsprofil.

Højt protein og fiber

• Protein: 17,9 g per kop (39 % DV for kvinder, 32 % for mænd)
• Kostfibre: 15,6 g per kop (41 % DV for mænd, 60 % for kvinder)

Fiber holder dig mæt længere, blødgør afføring, regulerer blodsukker. Protein leverer aminosyrer til hormoner, cellevækst og reparation.

Rig kilde til folat og pantothensyre (B-vitaminer)

• Folat: 358 µg per kop (90 % DV) – kritisk for cellegeneration og kræftforebyggelse
• Pantothensyre: 1,26 mg per kop (25 % DV) – nødvendig for coenzym A, hjernefunktion, energi og hormonsyntese

Jern og zink

• Jern: 6,6 mg per kop (83 % DV for mænd, 37 % for kvinder) – til hæmoglobin (ilttransport) og myoglobin (iltlager)
• Zink: 2,5 mg per kop (23 % DV for mænd, 31 % for kvinder) – immunfunktion og genregulering

Alsidige i køkkenet

Linser har mild, jordnød smag. Opbevar kogte portioner i fryseren til hurtige tilføjelser til supper, salater, chili. Eller lav lavnatrium lentil pilaf med grøntsagsbouillon, dampet broccoli/blomkål eller ristet butternut squash og fenchel.

Linser er billige, næringsfyldte og lette at integrere i enhver kost.