Ernæringsrisici ved lacto-ovo-vegetarisk kost – omega-3, jern, zink

Velplanlagt lacto-ovo-vegetarisk kost er næringssikker (ADA), men dårlig planlægning giver mangler:

• Omega-3 (DHA/EPA): Plantekilder (raps, soja) giver kun ALA. DHA/EPA (hjerne/hjerte) fra fisk/oljer/alger. Ammende vegetarer har lavere DHA i mælk. Gravide/ammende bør tage DHA/EPA-tilskud.
• Jern: Hæm-jern (kød) absorberes bedst. Non-hæm (planter) hæmmes af calcium, fytater, soja. Vegetarer har 1,8x højere RDA. Multivitamin med jern anbefales.
• Zink: Kød er hovedkilde. Plantefytater hæmmer absorption → vegetarer har brug for 50 % mere. Ammende spædbørn >6 mdr. har brug for kød (modermælk nok ikke). Kilder: berigede korn, baby-yoghurt, multivitamin.

Planlæg kost nøje – supplér hvor nødvendigt.