Er Hawaiian Ginger Edible?

Udtrykket "Hawaiian Ginger" er tvetydigt, da kommerciel produktion af mere end en plante kendt som "ingefær" finder sted i Hawaii. Både rhizomet værdsat i madlavning og blomsten søges til dekoration tilhører gingerfamilien eller Zingiberaceae, så det er ikke underligt, at de deler et navn. Men en er spiselig og den anden er ikke.

Hawaiian Produktion af Ginger Root

Når du hører ordet "ingefær", tænker du sandsynligvis på den smagfulde rod, der bruges som krydderi i mange sorter af asiatiske køkken. Hawaii er enestående blandt de 50 amerikanske stater, idet den kommercielle produktion af ingefærrot finder sted der. Hawaii producerer ikke nok ginger for at imødekomme USA's efterspørgsel. I 2003 producerede Hawaii f.eks. 6.545 tons frisk ingefær, mens nationen importerede en anden 26.103 tons fra andre lande som Kina, Brasilien og Thailand.

Making Ginger Root Edible

For at producere "hænder" af ingefær du er vant til at se i købmandsforretninger, ginger growers skal vaske, tørre og helbrede det høstede rhizoom. Rough håndtering under vask kan fjerne huden fra rhizomet og mærke produktet. For at undgå dette høster dyrkere normalt ingefær sent på sæsonen, efter at den overliggende del af planten har tørret op og døde. Efter vask af rødderne transporterer producenterne dem til screenede stativer i pakhuse, hvor de tørrer helt og helbreder i en periode på tre til fem dage. Utilstrækkelig hærdning gør det muligt at udvikle meldug i de udskårne ender, mens for meget hærdning reducerer røddernes vægt og ødelægger den skinnende hudoverflade, der gør gingerrot så attraktiv for købere.

Ginger kan også høstes tidligt før rhizomet bliver meget fibrøst. Denne specialprodukt, kendt som "ung ingefær", bruges til pickling.

Ginger Overdose

En mængde på 2 til 4 gram per dag af ingefærrot er generelt sikkert. Mere end det kan dog have livmoderstimulerende egenskaber. Kontrollerede undersøgelser af dyr og mennesker har endnu ikke demonstreret syge virkninger på fosteret. Ikke desto mindre er ingefær i høje eller medicinske doser kontraindiceret under graviditet og amning. Store doser ingefær anbefales heller ikke til dem, der lider af gallesten og i de to uger før operationen. Hjertearytmi og depression er også forbundet med gingerrot overdosis.

Ornamental Ginger

Blomsterne falder under slægten Alpinia, der er opkaldt efter den italienske botaniker Prosper Alpinus. Den såkaldte "røde ingefær", som kan være rosa såvel som rød, er A. purpurata; det er også kendt som tahitisk rød ingefær, struds plume, brand ginger og fakkel ingefær. "Hvid ingefær" refererer normalt til A. zerumbet, også kaldet shell ingefær.

Anvendelse til Ornamental Ginger

Generelt betragtes hverken blomster eller rødder af ornamental ingefær blomster som spiselige. I stedet bruges de i landskabspleje, blomsterarrangementer og oprettelsen af ​​traditionelle lei halskæder. De bruges også i røgelseproduktion.

Alpinia Toxicitet

Ifølge Stillehavs økosystemer på Risikoprojekt er Alpinia purpurata ikke giftigt for dyr. Imidlertid betragtes alle dele af enhver Alpinia-art som giftige. Dr. Alice B. Russell fra North Carolina State University skriver, at blade, stilke og rødder alle alle kan forårsage hjertevirkninger ved indtagelse. Disse virkninger er klassificeret som lav toksicitet. Sap fra ornamental ingefær forårsager korte, mindre hud- og øjenirritationer.