Virkningerne af jernmangel på kroppen

Jernmangel → færre røde blodlegemer → jernmangelanæmi. Når depoter er tomme, dannes færre celler → symptomer: træthed, bleg hud, svaghed, sprøde negle, hårtab, hovedpine.

Jerns rolle

Essentielt til hæmoglobin (ilttransport), sund hud/hår/negle/celler. Jern fra mad absorberes i mave-tarm, frigives i blod eller gemmes i lever. Kun lille del af indtaget absorberes, men mangel er almindelig – især visse grupper.

Højrisikogrupper

CDC: gravide kvinder, små børn (højeste krav pga. vækst). Præmenopausale kvinder (menstruationstab). American Society of Hematology: mavesår, store operationer/traumer, vegetarer/veganere, gastrisk bypass, bariatrisk kirurgi, børn >2–3 glas mælk/dag (hæmmer jernoptag).

Symptomer

Svaghed, hurtig puls, træthed, åndenød, brystsmerter, energimangel, hovedpine, ørenbrus, ømme tunge, trang til is/ler, sprøde negle, hårtab. Også: forstørret milt, hyppige infektioner, rastløse ben, tung menstruation. CDC: svækket immunforsvar, nedsat mental/social udvikling hos børn, dårlig skole/arbejdspræstation.

Detektion og behandling

Blodprøver viser jernniveauer. Ved mangel: jerntilskud eller jernrig kost. Jernrige fødevarer: muslinger, østers, berigede korn, organer (lever), soja, græskar/squash-frø, hvide bønner, blackstrap-melasse, linser, spinat, oksekød, lam, and, rejer.