Gode kilder til protein og kulhydrater til en hjertesund kost

Sund kost = afbalanceret blandning af kulhydrater, fedt, protein. Hundreder af kvalitetskilder kan minimere hjeterisiko uden sult. Start med en plan.

Proteiner: Komplette vs. ufuldstændige

• Komplette: højt % af 9 essentielle aminosyrer (muskler, hud, hormoner, organer). Næsten alle animalske: kød, fjerkræ, fisk (15–40 % af behov)
• Ufuldstændige: færre aminosyrer. Plantekilder: bønner, linser, ærter, grønne grøntsager (3–10 %)
• Ingen "perfekt mad" → varieret kost sikrer alle aminosyrer

Kulhydrater: Enkle vs. komplekse

• Brændstof → glukose. Kilder: brød, mælk, kartofler, pasta, majs
• Enkle: frugtsukker (fructose), druesaft (glucose), bordsukker (saccharose) – hurtig fordøjelse
• Komplekse: 3+ simple kulhydrater. Gode kilder: fuldkorn, brun ris, pasta, bønner
• Afbalanceret kost = begge typer. Diabetikere: komplekse carbs holder blodsukker stabile

USDA Food Pyramid (omdesignet 1992)

• 6 områder: korn, grøntsager, frugt, mælk, kød/bønner, olier
• Klik kategorier for menuidéer
• Gode kulhydrater: havregryn, fuld majsmel, brun ris
• Gode proteiner: magre oksekødskæringer, kylling, kalkun, bønner (linser, lima)

En planlagt, varieret kost med kvalitetsproteiner og komplekse kulhydrater er fundamentet for hjertesundhed.