Rødbeder (grønne toppe): Protein, C-vitamin, folat, kalium, calcium

Rødbedesgrønt (grønne toppe) – sydlig delikatesse, voksende popularitet. Vælg ensartet farve, klare blade, slanke stilke.

Næringsværdi pr. 100 g (USDA)

• 17 kcal, 0,83 g protein

Pr. 1 kop kogte

• Protein: 1,2 g
• Kulhydrat: 4,4 g
• Fiber: 3,5 g
• C-vitamin: 27 mg
• Folat: 118 µg
• Kalium: 203 mg
• Calcium: 137 mg
• Kalorier: ~20

Tilberedning og tilgængelighed

Friske: okt–mar. Dåser/frosne: året rundt. Vælg vand-pakket eller flash-frosne for maksimal næring.

Sundhedsfordele

• Lavt: kalorier, kolesterol, fedt, natrium
• Tilberedning: dampning, blanchering, sauté, salater, gryderetter
• C-vitamin: cellebeskyttelse mod frie radikaler
• Folat: nye celler, knogler
• Kalium: nyrefunktion, nervesignaler
• Calcium: knogler/tænder

Advarsel

Galdesten/nyresten-historik → undgå pga. højt oxalat.