Hvilken rødvin er bedst til HDL?

Resveratrol i den rødvin du drikker kan reducere mængden af usundt kolesterol i dit blod. I det sydlige Frankrig, hvor den gennemsnitlige kost omfatter vin og store mængder smør, lever og andre fedtholdige fødevarer, udvikler færre personer hjerte-kar-sygdomme end i USA. Resveratrol kunne delvis tage højde for de franske borgers bedre sundhed. Resveratrol indhold varierer med vintage, men nogle amerikanske vine går ud over skalaen.

Resveratrol og kolesterol

Resveratrol i vin beskytter højdensitets- og lavdensitets lipoproteinerne, der er ansvarlige for cirkulerende kolesterol via dit system. LDL bærer kolesterol fra din lever til kropsvæv, og HDL bærer kolesterol tilbage til din lever til genbrug. Når LDL niveauer outrace HDL, stiger kolesterolniveauerne. Når frie radikaler oxiderer LDL, bliver denne fede forbindelse klæbrig og danner plaque på dine arteries vægge. Resveratrol forhindrer oxidation af både LDL og HDL-kolesterol. Korrekt kost, regelmæssig motion og andre positive livsvalg kan styre LDL og HDL niveauer, og at drikke moderate mængder rødvin giver ekstra beskyttelse mod hjerte-kar-sygdomme.

Resveratrol Kilder

Kun druenes hud indeholder faktisk resveratrol. Resveratrol tilhører en gruppe kemiske forbindelser kaldet flavonoider, der giver farve og smag til frugt og grøntsager. Polyfenoler såsom flavonoider og tanniner scavenge de frie radikale molekyler, der forårsager DNA-beskadigelse i celler ved oxidation og mutation af væv. Andre kilder til antioxidant resveratrol omfatter jordnødder, blåbær og lilla druesaft. Resveratrol akkumuleres i rødvin, fordi rødvin gærer længere som en blanding af saft, pulp og drueskind. Hvidvin indeholder lidt resveratrol, fordi den primære fermentering kun bruger juice.

Siden flavonoider bidrager farve til både druer og vin, giver farve en grov vejledning til resveratrol indhold. Mørke, fyldige røde vine som Burgund, Merlot og Cabernet Sauvignon indeholder mere flavonoider end lysrose eller zinfandel. De forskellige sorter af vindruer, der skaber de unikke smag og buketter af vin, bidrager også forskellige mængder flavonoider til vinen. Klima og geografi påvirker resveratrolniveauet, da vinranker genererer resveratrol for at bekæmpe svampesygdomme. Højere luftfugtighed i New York vinmarker fremmer højere niveauer af resveratrol, ifølge professor Leroy Creasy fra Cornell University. Det tørre klima i Californien resulterer i mindre resveratrol.

Bedste Vine

Professor Creasy analyserede resveratrolindholdet i 111 vine, herunder vine fra Californien og fremmede lande. Halvfjerds af vinene kom fra New York vinmarker, og de fleste af vinene var 1995 årganger. New York-vine rangerede højest i det samlede resveratrolindhold. Vine med gennemsnitligt resveratrolindhold indeholder koncentrationer på 3 til 4 mikromolar, mens vine betragtes højt i resveratrolmåling 5 mikromolar eller bedre. I gennemsnit målte New Yorks røde vine 7,5 mikromolar, og Californiens røde vine opnåede 5,0. New York pinot noir var i gennemsnit højest 13,6, efterfulgt af California Pinot Noir på 10,1. Cabernet Sauvignon rangerede anden overordnet, med Merlot den tredje bedste.

, , ] ]