Er solsikkefrø en god jernkilde?

Solsikkefrø har minimalt mættet fedt, intet kolesterol – og leverer folat, protein og en smule jern. De matcher ikke dyre- eller nogle plantekilder (bælgfrugter, berigerede korn), men bidrager til dagligt behov og forebygger anæmi.

Jernindhold

• 1/4 kop tørret ristet m. salt: 1,22 mg
• 1 oz (28 g) ristet m. salt: 1,08 mg

Andel af dagligt behov (1 oz portion)

• Børn 9–13 år, mænd ≥19 år, kvinder ≥51 år (behov: 8 mg): 13,5 %
• Kvinder 19–50 år (behov: 18 mg): 6 %
• Piger 14–18 år (behov: 15 mg): 7,2 %
• Drenge 14–18 år (behov: 11 mg): 9,8 %

Jerntype: Non-heme

Solsikkefrø = plantebaseret → non-heme jern (dårligere absorption end heme fra dyr). Forbedring: Spis med animalsk protein ELLER C-vitamin rig mad (citrus, peberfrugt, broccoli).

Andre næringsstoffer pr. 1 oz

• 165 kcal (127 fra fedt), 14,1 g fedt (1,5 g mættet)
• 6,8 g kulhydrater (2,6 g fiber, 0,8 g sukker)
• 5,5 g protein
• 2 % DV calcium, 11 % DV folat