Vitaminerne og mineralerne fundet i Capsicum

Capsicum er en blomstrende plante i nætterhadefamilien, der bærer den frugt, som de fleste af os ved som peberfrugter eller chili. Smagen af paprika spænder fra mild og sød til smertefuldt varm. De 27 arter af capsicum varierer også med deres vitamin- og mineralindhold.

Vitaminer og mineraler i forskellige Capsicum sorter

Capsicum er generelt en kilde til vitamin A og C, men værdierne af disse vitaminer varierer betydeligt i henhold til typen af peber. Mængderne af kostmineraler i paprika er ikke så variable mellem typer. En kop hakkede sødrøde røde peber giver 93 procent af den gennemsnitlige daglige værdi for A-vitamin og 317 procent af den gennemsnitlige daglige værdi for C-vitamin. De indeholder 1 procent af den gennemsnitlige daglige værdi for calcium og 4 procent for jern. Samme mængde hakket søde rågrøn peber er noget mindre nærende, med en daglig værdi på 11 procent for A-vitamin, 200 procent for C-vitamin, 1 procent for calcium og 3 procent for jern. En kop rå jalapenos indeholder 14 procent for den daglige værdi for A-vitamin, 66 vitamin C, 1 procent for calcium og 4 procent for jern.

Vitamin A

Ifølge Linus Pauling Micronutrient Information Center , A-vitaminets kaldenavn er det "anti-infektive vitamin" på grund af dets afgørende rolle i opretholdelsen af immunsystemet. Vitamin A er også et vigtigt næringsstof for øjnene. Hvis du ikke får nok A-vitamin, kan du udvikle en tilstand kaldet "natblindhed", hvor din evne til at se i svagt lys er kompromitteret. Vitamin A er også vigtigt for rød blodcelleproduktion og normal føtal udvikling.

C-vitamin

Frugterne af de fleste paprikumarter, især de røde sorter, er især rige kilder til vitamin C. Vitamin C, ifølge til Linus Pauling Center, spiller en afgørende rolle i syntesen af kollagen, et større strukturprotein i kroppen. C-vitamin er også en robust antioxidant, der hjælper med at beskytte dine celler mod at blive beskadiget af de skadelige frie radikaler, der har været impliceret i kronisk sygdom og aldring.

Calcium

Du skal bruge flere kilder til calcium end capsicum, skønt peberfrugt giver en lille del af det gennemsnitlige daglige krav. Calcium, ifølge kontoret for kosttilskud på National Institutes of Health, er så afgørende for fysiologisk funktion, at kroppen vil tage det kalcium, det har brug for fra knoglerne, hvis der ikke opnås tilstrækkelige mængder gennem kostkilder. Post-menopausale kvinder har særlig risiko for calciummangel, hvilket kan føre til svækkede knogler og brud.

Iron

Ironmangel er blandt de største ernæringsmæssige lidelser verden over, ifølge Office of Dietary Supplements. Kvinder i fertil alder og småbørn udgør den befolkning, der er mest udsat for risiko. Jern er nødvendigt for at bringe ilt til vævene i din krop. Utilstrækkeligt jern i din kost kan føre til træthed og nedsat immunitet. Brug andre fødekilder til jern udover capsicum for at sikre, at du får nok.

, , ] ]