Vitaminer og mineraler i capsicum (peberfrugter)
Capsicum (peberfrugter/chili) – 27 arter, smag fra mild til svedig. Vitaminer/mineraler varierer markant.
Pr. 1 kop hakkede rå frugter
| Type | A-vitamin (%DRI) | C-vitamin (%DRI) | Calcium (%DRI) | Jern (%DRI) |
|---|---|---|---|---|
| Søde røde peber | 93 % | 317 % | 1 % | 4 % |
| Søde grønne peber | 11 % | 200 % | 1 % | 3 % |
| Jalapeno | 14 % | 66 % | 1 % | 4 % |
Funktioner
- A-vitamin: "Antiinfektivt vitamin" – immunsystem, øjne (natblindhed ved mangel), røde blodlegemer, fosterudvikling.
- C-vitamin: Kollagensyntese, stærk antioxidant (frie radikaler, kronisk sygdom, aldring). Røde sorter rigest.
- Calcium: Lavt i peber – brug andre kilder (knogler, postmenopausale kvinder risiko).
- Jern: Lavt – kvinder i fertil alder/børn mest udsatte for mangel. Brug andre kilder.
Ernæring
- Fordøjelse af stivelse og sukker: fra mad til celbrændstof
- Hvor meget vand skal en 6-årig drinke pr. time?
- Artritis i knæ og hørfrøolie: Kan omega-3 lindre smerter?
- Fødevarer, der hæver blodtrykket – og hvordan du undgår dem
- Hjernestyrkende fødevarer: Fra urter til fedt fisk
- Gelatinepiller til vægttab: Virker det, og er det sikkert?
- Safflorolie (saffranolie) som erstatning for vegetabilsk olie