Fordøjelse af stivelse og sukker: fra mad til celbrændstof

Stivelse vs. sukker

Stivelse = komplekst, stor molekyle. Sukker = enkle molekyler. Begge ender som glukose.

Stivelsesfordøjelse

Mund: spytamylase starter nedbrydning. Mave: pause. Tyndtarm: pankreasamylase + disaccharidaser → glukose.

Sukkerfordøjelse

Sukker passerer mave uændret. Tyndtarm: disaccharidaser → monosaccharider → glukose.

Absorption og lager

Glukose → blod → insulin → celleopptag (GLUT4). Overskud → glykogen (lever/muskler) til senere mobilisering.

Fibers rolle

Opløselig fiber (havre, bønner, frugt) binder vand → slam → forsinker fordøjelse og glukoseabsorption → stabilere blodsukker. Vigtigt for diabetikere.