Indeholder maltekstrakt gluten? Det afhænger af typen

Maltekstrakt – ofte bygbaseret

Maltekstrakt er en almindelig smags- og farvestof i forarbejdede varer. Det fremstilles typisk af byg – et korn der indeholder gluten. Rug og hvede indeholder også gluten.

Glutenindhold varierer

Mængden af gluten i maltekstrakt afhænger af ekstrakttypen. Ifølge FDA kan produkter med maltekstrakt alligevel mærkes "glutenfri", hvis det endelige produkt indeholder maksimalt 20 ppm gluten (det laveste sikkert detekterbare niveau).

Hvad betyder det for dig?

Hvis du har cøliaki eller alvorlig glutenfølsomhed, bør du være opmærksom på maltekstrakt på ingredienslisten. Vælg produkter mærket "glutenfri" for sikkerheds skyld – de overholder 20 ppm-grænsen. Hvis produktet ikke er mærket glutenfri, antag at det kan indeholde gluten.