Indeholder grøntsager gluten?

Generelt indeholder grøntsager ikke gluten. Dette er gode nyheder for cøliaki, mennesker med en intolerance overfor gluten. Celiacs kan spise de fleste friske, dåse eller endda frosne grøntsager uden at opleve bivirkninger. Nogle grøntsager kan indeholde små mængder gluten på grund af emballeringsmiljøet eller på grund af ekstra ingredienser. Hvis du ikke ved hvad en vegetabilsk pakkesauce eller dressing indeholder, undgå det helt fordi det kan indeholde gluten.

Gluten

Gluten er et klæbrigt stof, som forekommer naturligt i korn, hovedsagelig hvede. Mens korn er plantebaserede, tæller de generelt ikke som grøntsager. Når et cøliaki spiser noget mad med gluten, angriber kroppen formen af tyndtarmen som om det var en farlig fremmedlegeme. Dette udløser symptomer fra opkastning og kramper til diarré og ildelugtende afføring. Celiacs skal overvåge deres kost for at undgå fødevarer, der indeholder gluten. Dette omfatter fødevarer emballeret eller overtrukket i noget, der indeholder gluten.

Tilsætninger

Nogle købte grøntsager blandes med andre ingredienser eller med visse tilsætningsstoffer. Disse ekstra stoffer kan omfatte gluten. National Clearinghouse Information Clearinghouse foreslår at undgå grøntsager tilberedt i saucer. For eksempel kan rognfrugter blandet med chow meinsauce indeholde gluten. Disse klæbrige saucer bruger ofte glutenbaserede fortykningsmidler til at give dem ekstra tekstur. Grøntsager i dåse supper, panerede grøntsager eller grøntsager skåret og blandet med en dressing løber risikoen for at udsætte dig for gluten.

Mad Etiketter

Mens de fleste friske grøntsager ikke indeholder gluten, skal du altid kontrollere pakken detaljer om dåse, tørrede eller plastemballerede grøntsager. Nogle fødevarer emballeret i et miljø, der indeholder hvede, kan indeholde elementer af gluten. Mærket skal informere dig om eventuelle glutenbaserede ingredienser. Ud over selve gluten ser man også på ingredienser som stivelse, hvede stabilisatorer, malt, glucosesirup og nogle typer tyggegummi. Disse indeholder ofte gluten i doser, der er stærke nok til at udløse symptomer i cøliaki.

Overvejelser

Da de ikke indeholder gluten og højt indhold af vitaminer og mineraler, bør grøntsager udgøre en stor procentdel af en sund cøliaki diæt. Husk at vegetabilske produkter, som grøntsagsborgere, grøntsagscouscous eller vegetariske pølser, kan indeholde gluten. Også syltede grøntsager kan indeholde noget gluten. Især indeholder grøntsager, der er syltet med malteddike, gluten fra maltingsprocessen. Hjemgærede pickles i hvid eddike indeholder ikke gluten.

, , ] ]