Den glykæmiske Index of Artichoke

Efter en diæt, der er lav på det glykæmiske indeks, kan det medføre, at risikoen for kroniske sygdomme, herunder diabetes og hjertesygdom, reduceres ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i "The American Journal of Clinical Nutrition" i marts 2008. Denne type diæt kan også hjælpe diabetikere med at kontrollere deres blodsukkerniveau, især hvis de bruger det i forbindelse med at tælle kulhydrater.

Glykæmisk indeks

Det glykæmiske indeks estimerer effekten af ​​en bestemt fødevare på dit blod sukker niveau. Nonstarchy grøntsager, såsom artiskokker, har en tendens til at være meget lave i kulhydrater og har minimal virkning på blodsukker, hvilket gør dem lavglykæmisk indeks fødevarer. Dette skyldes deres høje fiber- og vandindhold. De fleste nonstarchy grøntsager har en GI på 0, med undtagelse af et par grøntsager, såsom gulerødder, der har en højere kulhydrat tæller.