Frugtsukker versus andre sukkerarter

Fructose (frugtsukker) vs. andre sukker – metabolisme og helbred

Fructose findes naturligt i frugt, ahornsirup, honning. Industrielt bruges det til højfructose-majssirup (HFCS). Kroppen metaboliserer fructose forskelligt fra andre sukker.

Fructose vs. Glucose

• Begge monosaccharider, lignende struktur, men forskellig metabolisme.
• Glucose → energikilde for alle celler.
• Fructose fra frugt → lever omdanner til glucose.
• Fructose fra HFCS (højkoncentreret) → lever omdanner til fedt.
• Studie (UC Davis, 2009): Fructose-drikke øgede fedtopbevaring, blodlipider, kolesterol, insulin, mindskede insulinfølsomhed vs. glucose-drikke.

Fructose vs. Sukrose

• Sukrose = fructose + glucose (disaccharid).
• HFCS = blanding af fructose + glucose (frit).
• Princeton-studie (2010): Rotte med HFCS opnåede mere abdominalt fedt og vægt end rotter med samme kalorier fra sukrose.

Fructose vs. Lactose

• Lactose = glucose + galactose (mælk). Kræver lactase til fordøjelse.
• Fructose-intolerans: 1) sjælden genetisk (manglende enzym → lever/nyreskade), 2) malabsorption (oppustethed, gas, smerter, diarré).
• Laktoseintolerans: manglende lactase → kvalme, gas, kramper, diarré. Laktase-tilskud hjælper.

Fructose vs. Maltose

• Maltose = 2 glucose (spirende korn, øl, majssirup).
• Rotte foretrækker maltose over fructose i både lave og høje koncentrationer (CUNY, 1987).