Rå Mælk Vs. Pasteurized Milk

En stor kontrovers eksisterer mellem at drikke rå og pasteuriseret mælk. Proponenter af pasteuriseret mælk siger, at det er sikrere, og at rå mælk kan forårsage alvorlig sygdom. Rå mælkeforkæmpere siger, at rå mælk er sikker og bedre for dit helbred, og at pasteuriseringen ødelægger vigtige næringsstoffer i mælk.

Pasteurisering Basics

Pasteurisering er blevet brugt i over 120 år. Processen indebærer opvarmning af mælk for at ødelægge potentielt farlige patogener, som kan forårsage sygdom. Den mest almindelige pasteuriseringsmetode, der anvendes i USA i dag, kendt som høj temperatur kort pasteurisering, opvarmer mælk til en temperatur på 161 grader F i mindst 15 sekunder. En anden almindelig metode, der kaldes ultra-pasteurisering, opvarmer mælk til 180 grader F i to sekunder. Disse metoder steriliserer i det væsentlige mælk, så det ikke behøver at blive nedkølet, før det åbnes, og det udvider holdbarheden meget. Det er en råvarefremstilling for Raw Milk, der er et projekt for Weston A. Price Foundation , går ind for græsfed, ubearbejdet, fuldmælk og bemærker, at rå mælk produceret under hygiejneforhold er en sikker og sund mad. Kampagnen hævder, at varmen fra pasteurisering og ultrapasteurisering deaktiverer mange komponenter af mælk, der styrker immunsystemet, dræber patogener og fremmer overordnet helbred. Desuden siger kampagnen, at rå mælk kan helbrede astma og allergier, og at mange mennesker diagnosticeret med lactoseintolerance kan fordøje det uden problemer. Sally Fallon Morell, præsident for Weston A. Price Foundation, bemærker, at hyppigheden af sygdomme fra alle mejeriprodukter, pasteuriseret eller rå, er meget lav.

Råmælk modstandere

Fødevare- og stofadministrationen har en fast holdning til rå mælk og alle andre mejeriprodukter fremstillet af rå mælk: de udgør en alvorlig sundhedsrisiko. Ifølge FDA kan rå mælk bære stammer af bakterier, herunder salmonella, E. coli og listeria, der kan føre til sygdomme, der forårsager opkastning, diarré og influenzalignende symptomer, som i alvorlige tilfælde kan være livstruende. Agenturet bemærker også, at pasteurisering i modsætning til popularitet ikke forårsager laktosintolerance eller reducerer mælkens ernæringsværdi.

At træffe en beslutning

Mens rå mælk har potentiale til at forårsage sygdom, hvis den ikke håndteres korrekt , er risikoen forbundet med rå mejeriprodukter meget lav. Faktisk dokumenterer en risikovurdering fra FDA i 2003 en meget højere pr. Serveringsrisiko for delikød, end rå mælk, til en fælles fødevarebåren sygdom. Loven om salg af rå mælk varierer fra stat til stat; nogle stater tillader detailhandel, mens andre kun tillader salg fra forbrugere til forbrugere; og i nogle få stater er salget af rå mælk ulovlig. I sidste ende skal du afveje fordelene og ulemperne og bestemme selv, om rå eller pasteuriseret mælk passer til dig.

, , ] ]