Definitionen af ​​rå fiber i fødevarer

Fiber henviser til den ufordøjelige kulhydratkomponent, der er til stede i planter. Navnet er afledt af, at det har en naturligt fibrøs struktur. Dets primære formål i planter er at danne en del af strukturen i cellerne, men det er også nyttigt for den menneskelige kost. Råfiber er en lidt brugt sondring for at differentiere typerne af fibre.

Funktion

I tarmkanalen modstår fibre nedbrud af enzymer, selv om en del af det kan metaboliseres af bakterier i den lavere tarm. Fiber er karakteriseret ved lav eller ingen ernæringsværdi, men på grund af dens virkning på fordøjelsessystemet er det tænkt at hjælpe med sådanne problemer som diabetes og højt niveau af blodcholesterol.

Identifikation

Forskellige typer af planter - herunder cellulose, tyggegummi og lignin - har varierende mængder og slags fibre. Pektin og tyggegummi er for eksempel vandopløselige fibre, der findes inden for plantens celler af bønner, havregryn, frugt og grøntsager. De sætter fødevarens passage gennem tarmene langsomt. Uopløselig fiber findes i cellevæggene af cellulose og lignin. Det øger bulk i kosten og fremskynder passagen af ​​mad gennem fordøjelseskanalen. Hvedeklid, fuldkorn, grøntsager og bønner er alle gode kilder til uopløselig fiber.

Råfiber

Kostfiber er en kompleks blanding af forskellige komponenter; det kan eller måske ikke omfatte den fibrøse struktur. Råfiber er derimod et udtryk, der bruges til at beskrive den rester af fibrøse fødevarer, der er tilbage, efter at den er opløst i laboratoriet med visse hårde kemiske opløsningsmidler som svovlsyre og natriumhydroxid.

Overvejelser

Forbindelserne fjernet ved behandling af hårde kemikalier omfatter overvejende protein, sukker, stivelse, lipider og dele af de strukturelle kulhydrater, som er en del af plantecellernes organiske konstruktion. Nogle af de andre strukturelle kulhydrater såsom cellulose og hemicellulose forbliver bag som resten, som modstår fordøjelsen i menneskekroppen.

Beløb

Ifølge eksperter fra Colorado State University er råfiber kun lig med omkring en syvende til halvdelen af ​​den samlede kostfiber afhængigt af fiberkilden. Nogle producenter vil liste begge typer fibre på emballagen, så forbrugerne nemt kan vurdere forskellen.