Neutropenikost: Sikker mad ved svækket immunforsvar

Når immunsystemet ikke fungerer optimalt – f.eks. på grund af lavt antal neutrofiler (en type hvide blodlegemer) – kan kroppen ikke bekæmpe bakterier og virus som normalt. Bakterier overføres via kontakt og mad. Den neutropenikost forbyder rå og ubehandlede fødevarer for at beskytte personer med svækket immunforsvar.

Hvem har brug for kosten?

Normalt neutrofiltal: 2.500–6.000 celler pr. mm³. Falder det under 500 (neutropeni), er infektionsrisikoen markant øget. Neutropeni ses ofte ved kemoterapi, kræftbehandling, organtransplantation, HIV/AIDS-behandling. Lægen kan så anbefale neutropenikost.

Grundregler

Undgå alt rå eller ikke grundigt kogt: ubehandlede grøntsager/frugter, rå/sjældent kød, fisk, æg (æggeblomme skal være fast). Frugter med tyk skæl (banan, appelsin) må spises rå. Kun pasteuriseret mælk, ost, yoghurt. Yoghurt med levende kulturer og skimmelfødt/blåmuggost (brie, gorgonzola, camembert) undgås. Pålagt kød kun i vakuumforseglede pakker – ikke fra deli-counteren.

Væske og hygiejne

Hold dig hydreret. Hjemme: kranvandt er OK. Flaskevand: må være destilleret eller omvendt osmose. Kildevand: kog mindst 1 minut. Kogning dræber mikroorganismer.

Rester og opbevaring

Rester: pak tæt, mærk med dato/tid, køl/frys straks. Spis kølede rester indenfor 24 timer. Aldrig optyn frosne varer ved stuetemperatur.