Vitamin B12 i svampe: Kun spormængder – ikke en pålidelig kilde
Svampe og B12
Plantefødevarer indeholder *ingen* naturlig B12 (dannes i dyrenes tarme). Svampe har *spormængder* (<0,01 µg/portion) sandsynligvis fra bakterieforurening (gødning). Ikke en god kilde.
Næringsværdi alligevel
- ½ kop skiver: 8 kal, 1g protein, <0,25g fedt.
- 3 mg Mg, 111 mg K (god kilde).
- Rige på *andre* B-vitaminer: Niacin (1,2 mg), riboflavin, pantothensyre, thiamin, B6.
Pålidelige B12-kilder
- Dyr: Lever, oksekød, muslinger, regnbueørred.
- Beriget: Morgenmadskorn (top 3 kilde), gær-fermenterede produkter (tempeh, miso).
Advarsel
Forurenet svampe (gødning/bakterier) kan bære alvorlige patogener – risikoen overvejer den minimale B12-gevinst.
Ernæring
- Fordele og ulemper ved genanvendelse af spildevand (recirkuleret vand)
- Symptomer på protein- eller jernmangel: Træthed, muskeltab, bleghed – og hvem der er i risikozonen
- Vitamin C som antihistamin: Naturlig lindring af allergi
- Hørfrø vs. hampfrøpulver: Forskelle på næring, bagning og holdbarhed
- Anvendelser af kaliumbromid – fra veterinærmedicin til fotografi og forskning
- Blå-lilla grøntsager: Typer, næringsstoffer og sundhedsfordel
- Koffein og calcium: Separer faktisk fra myter