Frugt og grøntsager: Vitaminer, mineraler, antioxidanter og fiber – din daglige dosis

5-9 portioner dagligt → energi + sygdomsreduktion (North Dakota State Ext.). Praktiske, farverige, mangfoldige tilberedningsmåder.

Fedtopløselige vitaminer (A, E, D, K) – opbevares i fedt

• Frugt: Brombær, cantaloupe, blåbær, druer, kiwi, blommer
• Grønt: Tomater, søde kartofler, gulerødder, grønkål, rodfrugter, kinesisk kål (CDC)

Vandopløselige (B-kompleks: B6, B12, folat, niacin, thiamin + C) – ingen opbevaring

• Frugt: Brombær, cantaloupe, grapefrugt, kiwi, citron, appelsin, ananas, jordbær
• Grønt: Asparges, rød/grøn peber, spinat, søde kartofler, broccoli, sprøde, blomkål

Kalium: Hjerterytme & blodtryk

• Frugt: Bananer, svesker, dadler, rosiner, kirsebær, grapefrugt (Decuypere)
• Grønt: Søde/hvide kartofler, limabønner, kogte grønne, gulerodssaft (CDC)

Calcium: Tænder & knogler (1200 mg/dag anbefalet – AskDrSears)

• Frugt: Bær (brom, boysen, mul), solbær, dadler, appelsin, papaya
• Grønt: Søde kartofler, spinat, artiskokker, græskar

Jern: Ilttransport (12-18 mg/dag voksne)

• Frugt: Solbær, dadler, mulberries, rosiner, hindbær, brombær
• Grønt: Artiskokker, linser, græskar, spinat, kikærter