Fødevarer med lavt vitamin K-indhold

Vitamin K vedligeholder knoglemasse, hudceller, forhindrer kardiovaskulær sygdom og hjælper koagulation. Kun grund at søge lavt K-indhold er ved warfarin-behandling (K fremmer koagulation, warfarin tynder). Ved planlagt højt K-indtag (fest osv.) kan man i øvrige tid forbruge lavt K.

Frugt lavt i K

Mest frugt har lavt K (ClotCare): bær (brombær, blåbær, hindbær, jordbær), meloner (cantaloupe, honningmelon, vandmelon), avocado, æbler, abrikoser, bananer, tørrede figner, druer, grapefrugt, mango, appelsiner, papaya, ferskner, pærer, plommer, svesker, rosiner, mandariner. Frugtsaft fra ovennævnte er OK.

Grøntsager lavt i K

Grønne bladgrøntsager, broccoli, asparges er høje i K. Andre har lavt K (Joanne Larsen, Ask The Dietitian): lucernefrøspirer, artiskokker, rødbeder, gulerødder, blomkål, majs, skrællede agurker, isbølssalat, kartofler, rødkål, chili peber, sødgrøn/rød peberfrugt, søde kartofler, sommer/vinter squash, gule snapbønner. Tomater, tomatjuice/pasta, grøntsagscocktail, salatforbindelser er lave i K.

Animalske produkter

Kød, mejeriprodukter, æg er lave i K (Quality Assured Services). Mælk, fløde, ost, smør, is, yoghurt, alt kød (okse, svin, lam, kylling, kalkun, and), fisk/skaldyr.

Nødder, frø, bælgfrugter

Alle nødder, møtrikker, frø, bælgfrugter lave i K. Jordnødder, mandler, sesam, squash/solsikkefrø. Bælgfrugter: kikærter, linser, limabønner, refried beans, soja/produkter, split ærter/suppe, pinto, nyrebønner.

Korn og pasta

Bagværk (bagels, brød, muffins, kiks, kager) af hvede, rug, byg. Pasta, spaghetti, ris, havregryn, kommercielle korn (læs etiketter – nogle berigedes med K).